RSS

Category Archives: সালাদ

মটরশুঁটির সালাদ

উপকরণ : মটরশুঁটি ১ কাপ, শসা কুচি আধা কাপ, টমেটো কুচি আধা কাপ, পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ কুচি ২ চা চামচ, কাজু বাদাম/চীনা বাদাম (আধা ভাঙা) আধা কাপ, টমেটো সস আধা কাপ, গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, ধনেপাতা কুচি সামান্য, চিনি আধা চা চামচ, লবণ স্বাদ মতো।

প্রস্তুত প্রণালি : প্রথমে মটরশুঁটি ফুটন্ত গরম পানিতে সিদ্ধ করে নিতে হবে। একটি ডিশে সব উপকরণ সুন্দরভাবে মিশিয়ে মটরশুঁটি ও বাদাম দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার সালাদ।

মটরশুঁটির সালাদরেসিপিটি প্রকাশিত হয় ১২ ফেব্রুয়ারি ২০১৪
1SAMAKAL=LOGO

Advertisements
 

মুরগি-কাজুবাদামের সালাদ

উপকরণ : মুরগির মাংস ১ কাপ, কাজুবাদাম ১ কাপ, গাজর ও শসা ১ কাপ, কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ, সয়াসস ১ চা-চামচ, লেবুর রস ১ চা-চামচ, কাঁচা মরিচ ৩-৪টি, পেঁয়াজ ২ টেবিল চামচ, ডিম ১টি, টমেটো সস ২ টেবিল চামচ, ধনেপাতা ১ টেবিল চামচ, গোলমরিচের গুঁড়া সিকি চামচ।

প্রণালি : কাজুবাদাম ভেজে নিন। মুরগির মাংসে সয়াসস, লেবুর রস, কর্নফ্লাওয়ার ও ডিম দিয়ে মেখে ভেজে নিন। বাকি সব উপকরণ মাংসের সঙ্গে মেখে সালাদ তৈরি করে নিন।

মুরগি-কাজুবাদামের সালাদরেসিপিটি প্রকাশিত হয় ১ অক্টোবর ২০১৩
PALO

 

মিষ্টি দইয়ে মাংসের সালাদ

উপকরণ: হাড় ছাড়া গরুর মাংস সেদ্ধ এক কাপ, ক্যাপসিকাম তিন রঙের তিনটি, কাঁচা মরিচকুচি ২ টেবিল-চামচ, লবণ পরিমাণমতো, শসা ১টা, গাজর ১টা, পেঁয়াজ ১টি বড়, মিষ্টি দই পরিমাণমতো ও গোলমরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ।

প্রণালি: প্রথমে মাংস সেদ্ধ করে লম্বা করে কেটে নিন বা ছিঁড়ে নিন। এবার ক্যাপসিকাম, শসা, পেঁয়াজ, গাজর লম্বা করে কেটে সব একসঙ্গে মেশাতে হবে। এবার কাঁচা মরিচকুচি, লবণ, গোলমরিচ ও মিষ্টি দই দিয়ে পরিবেশন করুন।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ২৩ অক্টোবর ২০১২

 

পাঁচমিশালি সালাদ

উপকরণ: মাঝারি চিংড়ি বেছে নেওয়া এক কাপ, গরুর চাকা মাংস (পাতলা চিকন লম্বা করে কাটা) এক কাপ, ক্যাপসিকাম (অর্ধেক কিউব করে ও অর্ধেক চিকন লম্বা করে কাটা) একটি, টমেটো (একটি কিউব করে ও একটি চিকন লম্বা করে কাটা)। পনির কিউব করে কাটা ২০০ গ্রাম, কাজুবাদাম আধা কাপ (চুলায় এক টেবিল- চামচ মাখন গলিয়ে আধা চা-চামচ লাল মরিচের গুঁড়া ও সামান্য লবণ দিয়ে তাতে বাদাম একটু নাড়াচাড়া করে নিন), মালটার রস একটির, একটি পেঁয়াজ (পাতলা টুকরা অর্ধেক ও বাকি অর্ধেক কিউব করে কাটা), কাঁচা মরিচের কুচি এক টেবিল-চামচ, ডালিম বা আনার সিকি কাপ, মালটা অর্ধেক, সবুজ আঙুর (মাঝখান দিয়ে কেটে টুকরো করা) এক কাপ, লেবুর রস এক টেবিল-চামচ।
মাংস ভেজানোর জন্য: পেঁপেবাটা দুই টেবিল-চামচ, লবণ সিকি চা-চামচ, লাল মরিচের গুঁড়া সিকি চা-চামচ, যেকোনো সস এক চা-চামচ। সব একত্রে মেখে তাতে দুই-তিন ঘণ্টা মাংস ভিজিয়ে রাখুন।
ভাজার জন্য: কর্নফ্লাওয়ার তিন টেবিল-চামচ, লবণ আধা চা-চামচ, লাল মরিচের গুঁড়া এক চা-চামচ, তেল পরিমাণমতো। সব মিশিয়ে ভেজানো মাংসের সঙ্গে মাখিয়ে গরম ডুবো তেলে মাঝারি আঁচে মচমচে করে ভেজে উঠিয়ে রাখুন।
সসের জন্য: লাল সিরকা বা আপেল ভিনেগার এক টেবিল-চামচ, লেবুর রস এক চা-চামচ, চিনি আধা চা-চামচ, মাখন (গলিয়ে নেওয়া) এক টেবিল-চামচ, সাদা গোলমরিচের গুঁড়া এক চা-চামচ, সরিষার গুঁড়া আধা চা-চামচ। একত্রে বাটিতে নিয়ে ভালো করে ফেটে নিন।

প্রণালি: ফ্রাইপ্যানে দুই টেবিল-চামচ মাখন গলিয়ে চিংড়ি মাছগুলো সাত-আট মিনিট ভেজে উঠিয়ে রাখুন। বাটিতে আঙুর, ডালিম বা আনার দানা ও মালটার কোয়া লেবুর রস দিয়ে মেখে রাখুন ঘণ্টা খানেক। অন্য একটি বাটিতে মাংস ও সব উপকরণ একত্রে মেখে নিয়ে সস দিয়ে মিশিয়ে নিন। চিংড়ি ও ফল দিয়ে পরিবেশন।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ২৩ অক্টোবর ২০১২

 
এখানে আপনার মন্তব্য রেখে যান

Posted by চালু করুন অক্টোবর 26, 2012 in সালাদ

 

ফল, সবজি ও ছোলার সালাদ

উপকরণ
ছোলা পৌনে ১ কাপ, যেকোনো সবজি টুকরা আধা কাপ, বিটলবণ আধা চা চামচ, শসা ১ টেবিল চামচ, আনারস আধা কাপ, কাঁচা মরিচ কুচি ১ চা চামচ, খেজুর আধা কাপ, ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, আলু সিদ্ধ ৩টি, ডালিম পরিমাণমতো, নাশপাতি ১টি, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো।

যেভাবে তৈরি করবেন
১. ছোলা সারা রাত ভিজিয়ে রেখে অল্প সিদ্ধ করে নিন।
২. আনারস, খেজুর, আলু সিদ্ধ, নাশপাতি চারকোনা করে কাটুন।
৩. সবজি হালকা লবণ দিয়ে সিদ্ধ করে নিন।
৪. এরপর ছোলা, সবজি ও ফলের সঙ্গে বিটলবণ, কাঁচা মরিচ কুচি, ধনেপাতা কুচি, লবণ, লেবুর রস একসঙ্গে মিশিয়ে পরিবেশন করুন।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ৬ আগস্ট ২০১২

 

ছোলা ফলের সালাদ

উপকরণ: কাবলি ছোলা ১ কাপ, পছন্দমতো ফলের কুচি ২ কাপ (আম, আপেল, আমড়া, পেয়ারা, আঙুর, আনারস, আনার ইত্যাদি) পানি ঝরিয়ে টকদই ২ কাপ, তেঁতুলের মাড় ২ টেবিল-চামচ বা ইচ্ছেমতো, লেবুর রস ২ টেবিল-চামচ, লবণ স্বাদমতো, চিনি ১ টেবিল-চামচ, বিটলবণ ১ চা-চামচ, সাদা গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি ১ চা-চামচ বা ইচ্ছেমতো, আলু বড় ১টি, গাজর মাঝারি ১টি, পেঁয়াজ মোটাকুচি আধা কাপ, পুদিনাপাতা বা ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল-চামচ, সরিষার তেল ১ টেবিল-চামচ, শসা কুচি সিকি কাপ, ক্যাপসিকাম কুচি সিকি কাপ, চাট মসলা ২ টেবিল চামচ, বেসনের চিকন ঝুরি ভাজা আধা কাপ, টমেটো কুচি আধা কাপ।

প্রণালি: ছোলা পাঁচ-ছয় ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। সিকি কাপ ছোলা রেখে বাকি ছোলা ডুবোপানিতে লবণ দিয়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে। আলু ও গাজর আলাদা সেদ্ধ করে ছোট কিউব করে কেটে নিতে হবে। ফুটন্ত গরম পানিতে পেঁয়াজ এক মিনিট রেখে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার গভীর বাটিতে বেসনে ঝুরি ভাজা বাদে বাকি সব উপকরণ পর্যায়ক্রমে দিয়ে হালকা হাতে মাখিয়ে রেফ্রিজারেটরে কিছুক্ষণ রাখতে হবে। ফ্রিজ থেকে বের করে সার্ভিং ডিশে ঢেলে ওপরে ঝুরি ভাজা ছিটিয়ে দিয়ে মজাদার কাবলি ছোলা ও ফলের সালাদ পরিবেশন করতে হবে।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ১৭ জুলাই ২০১২

 

পুদিনা সালাদ

উপকরণ: আপেল ছোট চাক করে কাটা আধা কাপ, গাজর ছোট চাক করে কাটা আধা কাপ, শসা ছোট চাক করে কাটা আধা কাপ, টমেটো ছোট চাক করে কাটা সিকি কাপ, টক দই ১ কাপ ফেটানো, পুদিনাপাতাবাটা ২ টেবিল-চামচ, গোলমরিচের গুঁড়া ১ টেবিল-চামচ, বিট লবণ ১ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, চিনি আধা চা-চামচ।

প্রণালি: টক দই, পুদিনাবাটা, গোলমরিচ, বিট লবণ, লবণ ও চিনি একসঙ্গে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণে একে একে আপেল, গাজর, শসা, টমেটো মিলিয়ে নিন।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ২৫ অক্টোবর ২০১১

 
 
%d bloggers like this: