RSS

Category Archives: সামুদ্রিক খাবার

স্টিমড ফিশ উইথ টার্টার

যা যা লাগবে
ভেটকি মাছ ৪৫০ গ্রাম, গার্লিক সল্ট ১ চা চামচ বা ১ চিমটি, ক্যাপসিকো সস ১ চা চামচ, লেবুঅর্ধেক, টার্টার সস ২০০ গ্রাম, ডিম ২টি, টমেটো ২টি, এ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দরকারমতো।

যেভাবে করবেন
ছোট গোটা ভেটকি মাছ পরিষ্কার করে নিন। মাছ কাটবেন না। মাছের পেটের কাছে ছুরি দিয়ে চিরে পেট পরিষ্কার করুন ভাল করে। ছুরি দিয়ে পেটের কাছাকাছি চিরে দু’তিনবার। চেরা জায়গাগুলোয় লেবুর রস, ক্যাপসিকো আর গার্লিক সল্ট বা খোয়ানগুঁড়ো দিন। এ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে একটা করে মাছ পেঁচিয়ে মুড়ে রাখুন। প্রেসার কুকারে সামান্য পানি দিয়ে একটা পাত্রে মাছগুলো রেখে কুকার চুলায় বসান। ২টি সিটি উঠলে নামিয়ে নিন। খেয়াল রাখবেন মাছ যেন গলে না যায়। সিদ্ধ মাছ ফয়েল থেকে বের করে চেরা জায়গাগুলোয় আবার লেবু ও ক্যাপসিকো দিন। ছড়িয়ে দিন গার্লিক সল্ট। মাছগুলো পরিবেশন পাত্রে পাশাপাশি সাজিয়ে উপরে ঢেলে দিন টার্টার সস। টমেটো আর ডিম সিদ্ধ স্লাইস করে সাজিয়ে দিন।

স্টিমড ফিশ উইথ টার্টার

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ২৫ মার্চ ২০১৩
JANAKANTHA LOGO

Advertisements
 

লবস্টার তন্দুরি

উপকরণ
লবস্টার ৫০০ গ্রাম, গোলমরিচ সিকি চা চামচ, মরিচগুঁড়া আধা চা চামচ, লেবুর রস ১ চা চামচ, সরিষা বাটা আধা চা চামচ, মাখন ১ চা চামচ, অলিভ অয়েল ১ চা চামচ, ডিমের হলুদ অংশ ১ চা চামচ, বেড ক্রাম ২ টেবিল চামচ, চিজ ৫০ গ্রাম, গাজর টুকরা ১০ গ্রাম, ছোলোরি ১০ গ্রাম ও লবণ আধা চা চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন
১. ফ্রাইপ্যানে মাখন ও অলিভ অয়েল অল্প গরম করুন।
২. আস্ত লবস্টার পরিষ্কার করে লবণ, গোল মরিচ, মরিচগুঁড়া ও সরিষা বাটা দিয়ে মেরিনেট করে রাখুন।
৩. এরপর ফ্রাইপ্যানে অল্প ভেজে তুলে ফেলুন।
৫. এবার ফ্রাইপ্যানে বেডক্রাম, গাজর, ছোলোরি ও ডিমের হলুদ অংশ একত্রে মিশিয়ে সস তৈরি করে নিন।
৬. লবস্টার তৈরি করা সসের সঙ্গে মাখিয়ে চুলায় দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করে নামিয়ে ফেলুন।
৭. এরপর লবস্টারের ওপরে চিজ দিয়ে মাইক্রোওভেনে দুই মিনিট বেক করে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ১০ সেপ্টেম্বর ২০১২

 

সি ফুড প্লেটার

উপকরণ
চিংড়ি মাছ ৫০ গ্রাম, কালামারি ৫০ গ্রাম, ভেটকি ১০০ গ্রাম, গোলমরিচ এক চিমটি, মরিচগুঁড়া সিকি চা চামচ, অলিভ অয়েল ১ চা চামচ, মাস্টার কুইজন ১ টেবিল চামচ, লেবুর রস ১ চা চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন
১. প্রথমে ফ্রাইপ্যানে অলিভ অয়েল গরম করে নিন।
২, চিংড়ি মাছ, কালামারি কোরা, ভেটকি মাছে সস ছাড়া সব কিছু মিশিয়ে ভালোভাবে ভেজে নিন।
২. ভাজার পর মাস্টার কুইজন সস ওপরে দিয়ে পরিবেশন করুন।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ১০ সেপ্টেম্বর ২০১২

 

ফ্রাইড স্কুইড রিংস

উপকরণ
স্কুইড রিংস ২০০ গ্রাম, গোলমরিচ সিকি চা চামচ, ডিম ১টি, সুজি ২০০ গ্রাম, মরিচগুঁড়া আধা চা চামচ, লেবুর রস ১ চামচ, সয়াবিন তেল ৩০০ গ্রাম ও লবণ আধা চা চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন
১. প্রথমে সুজি, লবণ, গোলমরিচ, মরিচগুঁড়া ভালো করে একসঙ্গে মিশিয়ে নিন।
২. স্কুইড রিংসের সঙ্গে লেবুর রস ও ডিম মেশান।
৩. তারপর বিটারে সব কিছু বিট করে নিয়ে গরম তেলে ভেজে সস দিয়ে পরিবেশন করুন।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ১০ সেপ্টেম্বর ২০১২

 

কক্স ভেটকি স্টিক

উপকরণ
ফ্রেশ ভেটকি ২০০ গ্রাম, গোলমরিচ সিকি চা চামচ, লেবুর রস ১ চা চামচ, মাখন ১ চা চামচ, অলিভ অয়েল ১ চা চামচ, মরিচগুঁড়া আধা চা চামচ, টমেটো কেচাপ ১০ গ্রাম ও লবণ আধা চা চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন
১. ভেটকির ফিলে লবণ, গোলমরিচ ও লেবুর রস মিশিয়ে রাখুন আধঘন্টা।
২. এরপর মাখন, অলিভ অয়েল ভেটকি মাছ ফিলে ভালোভাবে মাখিয়ে ওভেনে ১২০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় বেক করুন ১০ থেকে ১৫ মিনিট।
৩. ভেটকি মাছ বের করে ক্যাপসিকাম ও সস দিয়ে পরিবেশন করুন।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ১০ সেপ্টেম্বর ২০১২

 

বেক রেড স্নেপার

উপকরণ
রেড স্নেপার ৫০০ গ্রাম, লাল ক্যাপসিকাম ২০ গ্রাম, গোলমরিচ সিকি চা চামচ, লেবুর রস ১ চা চামচ, কুইজন সস ২ চা চামচ, মাখন ১ চা চামচ, অলিভ অয়েল ১ চা চামচ ও লবণ আধা চা চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন
১. প্রথমে আস্ত রেড স্নেপার ধুয়ে পরিষ্কার করে লবণ, গোল মরিচ, লেবুর রস ও কুইজন সস ভালোভাবে মাখিয়ে নিন।
২. এরপর ফ্রাইপ্যানে মাখন ও অলিভ অয়েল গরম করে রেড স্নেপার ভালোভাবে ভেজে নিন।
৩. ভেজে নেওয়ার পর রেড স্নেপার ওভেনে ৪০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় বেক করুন ১০ থেকে ১৫ মিনিট। ৪. বের করে রেড স্নেপারের ওপর ক্যাপসিকাম সাজিয়ে ২ থেকে ৩ মিনিট আবার বেক করে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ১০ সেপ্টেম্বর ২০১২

 
 
%d bloggers like this: