RSS

Category Archives: শসা

শসা-ইলিশে মাখামাখি

উপকরণ : শসা টুকরা করা ২ কাপ, ইলিশ মাছ ৪ টুকরা, পেয়াঁজ বাটা ২ টেবিল চামচ, নারকেলের দুধ ১ কাপ, হলুদ গুঁড়া আধা চা-চামচ, মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ, কাঁচামরিচ ২-৩টি, লবণ স্বাদমতো, তেল প্রয়োজনমতো।

প্রণালি : মাছ কেটে ধুয়ে হলুদ, মরিচ ও লবণ মেখে গরম তেলে ভেজে তুলে রাখুন। এবার কড়াইয়ে আরও কিছু তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, লবণ দিয়ে একটু কষিয়ে নারকেলের দুধ এবং শসার টুকরোগুলো দিন৷ একটু নেড়েচেড়ে পরিমাণমতো পানি দিয়ে ঢেকে দিন। ফুটে উঠলে ভাজা ইলিশ মাছ দিন৷ শসা এবং মাছ মাখামাখা হলে কাঁচামরিচ দিয়ে নামিয়ে ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

শসা-ইলিশে মাখামাখিরেসিপিটি প্রকাশিত হয় ৩ জুন ২০১৪
PALO

Advertisements
 

পুর ভরা শসা

উপকরণ : মাঝারি আকারের শসা ৪ টুকরা, সেদ্ধ করা আলু ১টি (মাঝারি) আদা-রসুন বাটা আধা চা-চামচ, চিংড়ি মাছ ৪-৫টি, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, সেদ্ধ বরবটি কুচি ১ টেবিল চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা-চামচ, সয়া সস এক চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেল প্রয়োজনমতো।

প্রণালি : শসা খোসা ছাড়িয়ে একটু মোটা টুকরো করে সাবধানে মাঝখানের বিচির অংশটা চামচ দিয়ে বের করে নিন। আলু সেদ্ধ চটকে লবণ মিশিয়ে নিন। কড়াইয়ে দুই টেবিল চামচ তেল গরম করে তাতে আদা-রসুন বাটা, পেঁয়াজ কুচি, চিংড়ি মাছ, সেদ্ধ বরবটি, লবণ ও গোল মরিচ গুঁড়া দিয়ে কড়া আঁচে ৩-৪ মিনিট নাড়াচাড়া করে নিন। কড়াই থেকে পুর নামিয়ে আলু ও সয়াসস মিশিয়ে ঠান্ডা করে নিন। পুরটা চার ভাগ করে সাবধানে শসার মধ্যে ভরে দিন। একটি সসপ্যানে তিন টেবিল চামচ তেল দিয়ে গরম করে শসার টুকরোগুলো সাজিয়ে দিন। পুরভরা দিকটা ওপরে রাখুন। ঢাকনা দিয়ে পাঁচ মিনিট কম আঁচে বসিয়ে রেখে নামান৷ পাত্রে টমেটো সস দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন পুরভরা শসা।

পুর ভরা শসারেসিপিটি প্রকাশিত হয় ৩ জুন ২০১৪
PALO

 

শসা ডিমের কারি

উপকরণ : শসা ২ কাপ খোসা ছাড়ানো ডুমো করে কাটা, ডিম ৩টি, পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ, রসুন বাটা আধা চা-চামচ, নারকেল বাটা (ঐচ্ছিক) ১ টেবিল চামচ, জিরা বাটা আধা চা-চামচ, ভাজা জিরার গুঁড়া ১ চা-চামচ, তেজপাতা ১টি, হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ, মরিচ গুঁড়া আধা চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেল প্রয়োজন মতো, কাঁচা মরিচ ২-৩টি।

প্রণালি : সসপ্যানে তেল দিয়ে তাতে তেজপাতা, পেঁয়াজ বাটা, রসুনবাটা, নারকেলবাটা (ঐচ্ছিক), জিরা বাটা, হলুদ ও মরিচগুঁড়া দিন৷ এতে আধা কাপ পানি দিয়ে মসলা ভালো করে কষিয়ে নিয়ে তাতে শসা দিন। একটু নাড়াচাড়া করে প্রায় তিন কাপ পানি দিন। শসা সেদ্ধ হয়ে ঝোল একটু কমে এলে তাতে আঁচ কমিয়ে ডিম আস্তে করে ভেঙে দিন৷ ডিমে এক চিমটি লবণ দিন। ডিম এমনভাবে দিতে হবে যেন ডিম শসার মাঝখানে আস্ত থাকে। এবার ভাজা জিরার গুঁড়া ও কাঁচা মরিচ দিয়ে নামিয়ে ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

শসা ডিমের কারিরেসিপিটি প্রকাশিত হয় ৩ জুন ২০১৪
PALO

 
 
%d bloggers like this: