RSS

Category Archives: লাউ

লাউ দিয়ে গরুর মাংস ভুনা

উপকরণ : একটি মাঝারি লাউয়ের অর্ধেক, গরুর মাংস এক কেজি, পেঁয়াজ কিউব করে কাটা ১ কাপ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, জিরা গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, তেজপাতা ১টি, গরম মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ, কাঁচামরিচ আস্ত ৫-৬টি, ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদ অনুযায়ী, তেল ও পানি পরিমাণমতো।

প্রস্তুত প্রণালি : প্রথমে লাউয়ের খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে রাখুন। গরুর মাংস ভালো করে ধুয়ে সব উপকরণসহ মাখিয়ে চুলায় দিয়ে কষিয়ে পরিমাণমতো পানি দিয়ে ভুনা ভুনা করে রান্না করুন। তারপর ভুনা মাংসে টুকরো করা লাউ দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ঢেকে রান্না করুন। লাউ-মাংস রান্না হয়ে এলে তাতে জিরা গুঁড়া, ধনেপাতা ও কাঁচামরিচ দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ১৮ অক্টোবর ২০১১

Advertisements
 

কবুতর কদু

উপকরণ : কবুতর ২টি, কদু (লাউ) ১টি, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, জিরা বাটা ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ২ টেবিল চামচ, ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ, লবণ পরিমাণমতো, তেল হাফ কাপ, পেঁয়াজ, জিরা, দারুচিনি, এলাচ, তেজপাতা একসঙ্গে ভেজে বাটা ১ টেবিল চামচ।

প্রস্তুত প্রণালি : প্রথমে কবুতরের পালক তুলে ফেলে পরিষ্কার করে টুকরা করে কেটে ধুয়ে নিন। লাউ ছোট ছোট টুকরা করে কেটে ধুয়ে নিন। এবার হাঁড়িতে তেল গরম করে পেঁয়াজ ও সব বাটা মসলা দিয়ে কষিয়ে নিন। মসলা কষানো হলে মাংসগুলো দিয়ে দিন। মাংস কষানো হলে লাউ দিয়ে দিন। লাউ কষানো হলে সামান্য পানি দিন। অল্প আঁচে ঢেকে রান্না করুন। মাংস সিদ্ধ হয়ে ঝোল ঘন হলে নামিয়ে নিন।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ২৯ মার্চ ২০১১

 

লাউ গোশত

উপকরণ : লাউ বড় ১টি, গরুর গোশত ১ কেজি, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, আদা-রসুন বাটা ১ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, এলাচ ৪-৫টি, দারুচিনি ৪-৫ টুকরা, তেল ১ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি বড় ২টি, চিনি ১ টেবিল চামচ, ভাজা জিরা ১ টেবিল চামচ।

প্রস্তুত প্রণালি : লাউ বিচি ছাড়া কেটে নিন। তারপর মাংসের সঙ্গে সব মসলা মেখে মাঝারি আঁচে চুলায় বসিয়ে দিন। মাংস অর্ধেক সেদ্ধ হলে এলাচ, দারুচিনি উঠিয়ে কাটা লাউ ছেড়ে দিন। লাউ সেদ্ধ হলে চিনি দিয়ে ২-৩ মিনিট ঢেকে রাখুন। নামানোর আগে ভাজা জিরার গুঁড়া দিয়ে নামিয়ে ফেলুন।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ২৩ নভেম্বর ২০১০

 

লাউ-টমেটোর টক

উপকরণ: লাউ টুকরো করা ২ কাপ, টমেটো ১ কাপ, মুগডাল আধা কাপ, আদাবাটা আধা চা-চামচ, রসুনকুচি ১ চা-চামচ, তেজপাতা ১টি, হলুদগুঁড়া সামান্য, কাঁচা মরিচ ফালি ২টি, তেঁতুলের মাড় ১ টেবিল-চামচ, চিনি ১ টেবিল-চামচ (ইচ্ছা হলে), লবণ স্বাদমতো, তেল ২ টেবিল-চামচ, পেঁয়াজকুচি ১ টেবিল-চামচ, আস্ত জিরা ১ চিমটি। পানি প্রয়োজনমতো।

প্রণালি: লাউ, টমেটো, ডাল, তেজপাতা, আদাবাটা, রসুনকুচি, লবণ, সামান্য হলুদ ও ২ কাপ পানি দিয়ে প্রেশারকুকারে অথবা সসপ্যানে সেদ্ধ দিতে হবে। সবজি-ডাল ভালো করে সেদ্ধ হলে ফ্রাইপ্যানে তেল দিয়ে আস্ত জিরা ও পেঁয়াজকুচি দিয়ে ফোড়ন দিতে হবে। তেঁতুলের মাড়, চিনি ও কাঁচা মরিচ দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ১৫ মার্চ ২০১১

 

লাউ চিংড়ি

উপকরণ : লাউ-অর্ধেক, চিংড়ি মাছ-১ কাপ, কাঁচা মরিচ-৩-৪টি, পেঁয়াজ কুচি-৩ টেবিল চামচ, তেল পরিমাণমতো, লবণ_পরিমাণমতো, রসুন বাটা-১ চা চামচ, জিরা গুঁড়া-১ চা চামচ।

প্রস্তুত প্রণালি : লাউ কেটে ধুয়ে নিন। চিংড়ি মাছ বেছে ধুয়ে নিন। এবার মাত্রে তেল দিয়ে তাতে সব মসলা দিয়ে চিংড়ি মাছ দিয়ে দিন। একটু কষানো হলে তাতে লাউ দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। এবার ১০ মিনিট রান্না করুন।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ২ আগস্ট ২০১১

 

লাউকিওয়ালী ডাল

উপকরণ : মাশকলাই গুঁড়া ডাল ১-২ কাপ, মাছ (পছন্দমতো) ৪-৫ টুকরা, মরিচ গুঁড়া ১-২ চা চামচ, শুকনা মরিচ গুঁড়া ১-২ চা চামচ, লাউ ৪ কাপ, লবণ পরিমাণমতো, আদা, রসুন বাটা, তেল ৪ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ ৪-৫টা, হলুদ গুঁড়া ১-২ চা চামচ, পিয়াজ কুচি ২-৩ টা, রসুন ক্র্যাশ ২ চা চামচ।

যেভাবে করবেন : মাছ মসলা দিয়ে কষিয়ে নিন। ভাজা মাশকলাই ডাল গুঁড়া করে নিন। লাউ ফালি করে কেটে চুলায় বসান। সব মসলা দিন। সিদ্ধ হওয়ার জন্য পানি দিন। ডালগুলো পানি দিয়ে গুলিয়ে ডালে দিন। কষানো মাছ দিন। ডাল লাউ সিদ্ধ হলে তেলে রসুন ক্র্যাশ দিয়ে বাগার দিন।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ১৯ জুন ২০১১

 

লাউ ও গাজরের পায়েস

উপকরণ : লাউ মিহি কুচি গ্রেট করা ২ কাপ, গাজর মিহি কুচি গ্রেট করা ১ কাপ, নারিকেল কোরানো ১ কাপ, দুধ ২ লিটার, কনডেন্সড দুধ ১ কৌটা, এলাচ গুঁড়ো আধা চা চামচ, ঘি ৩ টেবিল চামচ, পেস্তা বাদাম ও কিসমিস সাজানোর জন্য পরিমাণমতো।

যেভাবে তৈরি করবেন : লাউ ও গাজর বলক ওঠা পানিতে আধা সেদ্ধ করে কাপড়ে চিপে শুকিয়ে নিতে হবে। পাত্রে ঘি দিয়ে লাউ ও গাজর ভুনা করে নিতে হবে। এরপর ২ লিটার দুধ ঘন করে নিয়ে লাউ ও গাজর নারিকেল দিয়ে ভাল করে নেড়ে নেড়ে ঘন হয়ে এলে এলাচ গুঁড়ো দিয়ে কিছুক্ষণ পর নামিয়ে নিন। পেস্তাবাদাম ও কিসমিস দিয়ে সাজিয়ে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন মজাদার লাউ ও গাজরের পায়েস।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ১০ জুলাই ২০১১

 
 
%d bloggers like this: