RSS

Category Archives: লাউপাতা

লাউশাকে সরষে চিংড়ি

উপকরণ : লাউশাক ১ আটি, সরষে বাটা ৩ টেবিল চামচ, চিংড়ি মাঝারি ৭-৮টি, পেঁয়াজ কুচি ৩ টেবিল চামচ, রসুন কুচি ২ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া ১/৪ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ, কাঁচা মরিচ ৬-৭টি, ধনেপাতা ৩ টেবিল চামচ, তেল ১/২ কাপ।

প্রণালি : শাক ধুয়ে কেটে রাখুন। তেলে রসুন পেঁয়াজ দিয়ে হালকা ভাজুন। এরপর সরষে বাটা, হলুদ ও মরিচ গুঁড়া কষান। কষানো হলে লাউশাক ও চিংড়ি দিয়ে রান্না করুন। কাঁচামরিচ ও ধনেপাতা দিয়ে ২ মিনিট রান্না করে নামাতে হবে।

লাউশাকে সরষে চিংড়ি

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ১৯ ফেব্রুয়ারি ২০১৩
Ittefaq_Logo

Advertisements
 

শিং মাছে লাউ শাক

যা লাগবে : মাঝারি সাইজের শিং মাছ ৩/৪ টি টুকরো করা, লাউশাক কাটা, হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ, রসুন বাটা ১/২ চা চামচ, তেল ১ টে: চামচ, কাঁচামরিচ ৪/৫টি, পেঁয়াজ কুচি ১/৩ কাপ, লবণ পরিমাণ মতো৷ পানি ১/২ কাপ৷

যেভাবে করবেন : হাঁড়িতে তেল গরম করে তাতে ১ টে: চামচ পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে তাতে রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে শিং মাছ ভুনে নিন৷ এবার শাক বাকি পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ঢেকে দিন৷ শাক নরম হলে পানি দিয়ে নেড়ে ৫ মিনিট রান্না করুন৷ হয়ে এলে কাঁচামরিচ দিয়ে নামিয়ে নিন৷

শিং মাছে লাউ শাক

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ৩০ ডিসেম্বর ২০১২
BHORER KAGOJ LOGO

 

লাউপাতায় ইলিশ পাতুড়ি

উপকরণ : ইলিশ মাছ ৬ টুকরা; লাউপাতা ৬টি; আদা ও রসুনবাটা ১ চা-চামচ করে; পেঁয়াজ ও সরষে বাটা ১ টেবিল-চামচ করে; হলুদ, মরিচ ও ধনের গুঁড়া আধা চা-চামচ করে; পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ; সরিষার তেল আধা কাপ; কাঁচা মরিচ ফালি ৪-৫টি; কুচি করা টমেটো ১টি ও লবণ স্বাদমতো।

প্রণালি : মাছে তেল, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচসহ সব উপকরণ দিয়ে ৩-৪ মিনিট মাখান। এবার লাউপাতায় একটি একটি করে মাছ মুড়িয়ে সুতা দিয়ে ভালো করে বেঁধে দিন। ফ্রাই প্যানে অল্প আঁচে অল্প সরিষার তেল গরম করে পাতায় মোড়ানো মাছ বিছিয়ে দিন। ১০-১২ মিনিট পর উল্টে দিন। এভাবে আরও ১০-১২ মিনিট রেখে নামান। সুতা কেটে পাতার মুখ খুলে পরিবেশন করুন।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ২ অক্টোবর ২০১২

 

লাউপাতার খিলিতে কাচকি

উপকরণ: কাচকি মাছ ৫০০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচি এক কাপ, লাউপাতা প্রয়োজনমতো. শোলা কচু ভাজা এক কাপ, ধনেপাতা আধা কাপ, কাঁচামরিচ কুচি দুই টেবিল-চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা-চামচ, লবণ পরিমাণমতো, মরিচ গুঁড়া এক চা-চামচ, ময়দা এক কাপ, তেল (ভাজার জন্য) প্রয়োজনমতো, জিরার গুঁড়া আধা চা-চামচ, পাঁচ ফোড়ন গুঁড়া এক চা-চামচ, টুথপিক কয়েকটা।

প্রণালি
পেস্ট: ময়দা, লবণ, মরিচ গুঁড়া ও পানি দিয়ে পেস্ট বানাতে হবে।
মাছ পরিষ্কার করে পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা দুই টেবিল-চামচ, কাঁচামরিচ, লবণ, হলুদ ও সামান্য তেল দিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে শুকনা করে।
কচু কুচি করে সামান্য লবণ মাখিয়ে ডুবোতেলে মচমচা করে ভাজতে হবে।
পুর: কচুভাজা, কাচকি মাছ, ধনেপাতা, জিরা গুঁড়া, পাঁচফোড়ন গুঁড়া একসঙ্গে মিশিয়ে পুর বানাতে হবে।
এবার লাউয়ের পাতায় ভরে পানের খিলির মতো বানিয়ে পিক দিয়ে আটকিয়ে ময়দার পেস্টে চুবিয়ে ডুবোতেলে বাদামি করে ভেজে গরম গরম পরিবেশন করুন।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ২৭ জুলাই ২০১০

 

নারিকেলের দুধে লাউশাক

উপকরণ : লাউশাক ২৫০ গ্রাম, চিংড়ি ১০০ গ্রাম, নারিকেল দুধ ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ৪ টেবিল চামচ, রসুন কুচি ২ টেবিল চামচ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ ৬-৭টি, লবণ পরিমাণমতো, সয়াবিন তেল ১/৪ কাপ, তেজপাতা ৩-৪টি, দারুচিনি ৩-৪টি, হলুদ সামান্য, চিনি ১ চা চামচ।

প্রস্তুতপ্রণালি : প্রথমে একটি কড়াইয়ে সয়াবিন তেল দিয়ে রসুন কুচি বাদামি করে ভেজে পেঁয়াজ কুচি, তেজপাতা, দারুচিনি, হলুদ, আদাবাটা ও চিংড়ি দিয়ে ভাজতে হবে। নারিকেলের দুধ দিয়ে লাউশাক সিদ্ধ করে নিতে হবে। এরপর চিংড়ির সঙ্গে সিদ্ধ করে রাখা লাউশাক ও নারিকেলে দুধ দিয়ে কষিয়ে নামানোর আগে চিনি ও কাঁচামরিচ ফালি দিয়ে নামাতে হবে।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ২২ নভেম্বর ২০১১

 

লাউপাতায় চিংড়ি চচ্চড়ি

উপকরণ: লাউপাতা ছোট করে কাটা ৫০০ গ্রাম, মাঝারি আকারের চিংড়ি ২০০ গ্রাম, টমেটো কুচি ছোট ১টি, পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, লবণ, পানি ও কাঁচামরিচ পরিমাণমতো, হলুদ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ করে, কুচানো পেঁয়াজ ১ কাপ, রসুন কুচি ১ চা চামচ, তেল আধা কাপ।

প্রণালি: তেল গরম করে রসুন ও পেঁয়াজ একটু ভাজা হলে চিংড়ি ও অল্প লবণ দিয়ে ৮-১০ মিনিট ভাজতে হবে। এবার টমেটো দিয়ে বাটা ও গুঁড়া মসলায় একটু পানি দিয়ে রান্না করতে হবে। একটু ভুনা হলে লাউ শাক ওপরে ছড়িয়ে দিয়ে লবণ ছিটিয়ে ঢাকা দিতে হবে। ৫-৬ মিনিট পর ঢাকনা তুলে ভালোভাবে নেড়ে রান্না করতে হবে। প্রয়োজনে পানি দিতে হবে। ওপরে কাঁচামরিচ ছড়িয়ে পরিবেশন করতে হবে।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ১৬ ফেব্রুয়ারি ২০১০

 
 
%d bloggers like this: