RSS

Category Archives: মিষ্টিকুমড়া

মিষ্টি কুমড়ার পাপড়ি

উপকরণ : মিষ্টি কুমড়া স্লাইস করে কাটা এক কাপ, বেসন ২ টেবিল চামচ, ময়দা ১/২ কাপ, কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ, তিল পরিমাণমতো, হলুদের গুঁড়া ১ চা চামচ, মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেল পরিমাণমতো।

প্রস্তুত প্রণালি : মিষ্টি কুমড়া ও তেল বাদে বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে পরিমাণমতো পানি দিয়ে গোলা তৈরি করে নিতে হবে। মিষ্টি কুমড়ায় লবণ মেখে গোলায় ডুবিয়ে তিল ছিটিয়ে ডুবো তেলে ভেজে পরিবেশন করতে হবে।

মিষ্টি কুমড়ার পাপড়িরেসিপিটি প্রকাশিত হয় ২৪ জুন ২০১৫
1SAMAKAL=LOGO

Advertisements
 

মিষ্টি কুমড়ার হালুয়া

উপকরণ : মিষ্টি কুমড়া (কিউব কাটা) ৪ কাপ, কিশমিশ ২ টেবিল চামচ, পানি ২ কাপ, পেস্তা বাদাম (কুচি) ২ টেবিল চামচ, চিনি ১ কাপ, মাওয়া (গ্রেট করা) ১ চা চামচ ও ঘি ১ টেবিল চামচ।

প্রণালি : প্রথমে মিষ্টি কুমড়া ধুয়ে কেটে নিন। ২ কাপ পানি দিয়ে মিষ্টি কুমড়া সেদ্ধ করে কাঁথ তৈরি করে নিন। চুলায় পাত্রে ঘি দিন। ঘি গরম হলে তাতে একে একে মিষ্টি কুমড়ার কস্ফাথ, চিনি ও গ্রেট করা মাওয়া দিয়ে দিন। শুকিয়ে এলে কিশমিশ ও পেস্তা বাদাম কুচি ছিটিয়ে দিন। নামিয়ে ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন মজাদার মিষ্টি কুমড়ার হালুয়া।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ৪ জুলাই ২০১২

 

পার্সলে মিষ্টি কুমড়া

উপকরণ : মিষ্টি কুমড়া (কিউব কাটা) ২ কাপ, পার্সলে পাতা (কুচি কাটা) ২ চা চামচ, টক দই আধা কাপ, মাখন এক কাপের চারভাগের এক ভাগ, লেবু (রস করা) ১ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো।

প্রণালি : প্রথমে মিষ্টি কুমড়া ধুয়ে নিন। এবার তাতে লেবুর রস, টক দই ও লবণ মাখিয়ে রেখে দিন। চুলায় পাত্র দিয়ে তাতে মাখন দিন। মাখন গরম হলে তাতে পার্সলে পাতা দিয়ে ২ মিনিট ভেজে তাতে কুমড়া মাখানো দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করুন।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ৫ জুন ২০১২

 

কুমড়া ভাজা

যা যা লাগবে
মিষ্টি কুমড়া ১ ফালি, লবণ-স্বাদমতো, চিনি-আধা চা চামচ, মৌরি-আধা চা চামচ, কালোজিরা-আধা চা চামচ, পোস্ত, চালের গুঁড়ো, ডালের গুঁড়ো-১ টেবিল চামচ করে, তেল-প্রয়োজনমতো।

যেভাবে করবেন
মিষ্টি কুমড়ার ফালিকে পাতলা পাতলা করে বড় বড় টুকরো করে কেটে নিন। একটা বাটিতে চাল, ডালের গুঁড়ো রেখে আন্দাজমতো পানি দিয়ে মিশ্রণ তৈরি করুন। এই মিশ্রণে লবণ, চিনি, মৌরি, কালোজিরা ও পোস্ত মিশিয়ে ভাল করে ফেটান। কড়াইতে তেল গরম করে কুমড়ার টুকরো একটা একটা করে চাল ও ডালের মিশ্রণে ডুবিয়ে বাদামি করে ভেজে গরম গরম পরিবেশন করুন।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ৭ মে ২০১২

 

মিষ্টিকুমড়ার দম

উপকরণ : মিষ্টিকুমড়া ৫০০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, আদা বাটা এক চা চামচ, হলুদ পরিমাণমতো, মরিচ বাটা এক চা চামচ, জিরা বাটা এক চা চামচ, দই ১০০ গ্রাম, ঘি এক টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেল পরিমাণমতো।

প্রণালি : কুমড়া ছিলে ডুমো করে কেটে নিন। আদা, হলুদ, মরিচ, জিরা ও দই দিয়ে কুমড়া মেখে রাখুন। তেল গরম হলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে কুমড়া দিন। কিছুক্ষণ কষিয়ে লবণ দিয়ে একটু পানি দিন। সিদ্ধ হয়ে তেল ওপরে উঠলে ঘি ছড়িয়ে দিন। কিছুক্ষণ ঢেকে দমে রাখুন অল্প আঁচে। রুটি বা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ১২ সেপ্টেম্বর ২০১১

 
১ টি মন্তব্য

Posted by চালু করুন এপ্রিল 16, 2012 in মিষ্টিকুমড়া, শাকসবজি

 

গোশত মিষ্টিকুমড়া

উপকরণ : গরুর মাংস আধা কেজি, মিষ্টিকুমড়া ১ ফালি (মাঝারি), হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, পেঁয়াজ ২টি, তেল ৩ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, আদা-রসুন বাটা ১ চা চামচ, জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ, দারুচিনি ৪-৫টি, এলাচ ৫-৬টি, চিনি সামান্য।

প্রস্তুত প্রণালি : মিষ্টিকুমড়া চার কোনা করে কাটতে হবে। তারপর মাংস আরেকটু বড় করে কেটে তেল, পেঁয়াজ, আদা-রসুন বাটাসহ সব মসলা দিয়ে মেখে চুলায় দিতে হবে। মোটামুটি সিদ্ধ হয়ে এলে মিষ্টিকুমড়া দিয়ে কষাতে হবে। তারপর পানি ও চিনি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। মৃদু আঁচে জ্বাল দিতে হবে কিছুক্ষণ। তেল উঠে এলে জিরার গুঁড়া দিয়ে নামাতে হবে।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ২৩ নভেম্বর ২০১০

 
 
%d bloggers like this: