RSS

Category Archives: মটরশুঁটি

মটরশুঁটির সালাদ

উপকরণ : মটরশুঁটি ১ কাপ, শসা কুচি আধা কাপ, টমেটো কুচি আধা কাপ, পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ কুচি ২ চা চামচ, কাজু বাদাম/চীনা বাদাম (আধা ভাঙা) আধা কাপ, টমেটো সস আধা কাপ, গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, ধনেপাতা কুচি সামান্য, চিনি আধা চা চামচ, লবণ স্বাদ মতো।

প্রস্তুত প্রণালি : প্রথমে মটরশুঁটি ফুটন্ত গরম পানিতে সিদ্ধ করে নিতে হবে। একটি ডিশে সব উপকরণ সুন্দরভাবে মিশিয়ে মটরশুঁটি ও বাদাম দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার সালাদ।

মটরশুঁটির সালাদরেসিপিটি প্রকাশিত হয় ১২ ফেব্রুয়ারি ২০১৪
1SAMAKAL=LOGO

Advertisements
 

মটরশুঁটি ঘুগনি

উপকরণ : মটরশুঁটি ১ কাপ, ডাবলি ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ১ কোয়ার্টার কাপ, ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, বিট লবণ আধা চা চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, শুকনা মরিচ টালা ১ চা চামচ, ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ, তেঁতুলের মাড় ১ টেবিল চামচ, লেবু ১টি, লবণ স্বাদমতো।

প্রস্তুত প্রণালি : ডাবলি ভিজিয়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে। মটরশুঁটিও সিদ্ধ করতে হবে। এবার ডাবলি ও মটরশুঁটি একত্রে সব গুঁড়া মসলা দিয়ে মাখিয়ে নিতে হবে। পরিবেশনের সময় তেঁতুলের মাড়, কাঁচামরিচ, ধনেপাতা, পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে।

মটরশুঁটি ঘুগনিরেসিপিটি প্রকাশিত হয় ১২ ফেব্রুয়ারি ২০১৪
1SAMAKAL=LOGO

 

শোল মটরের ঝোল

উপকরণ : শোল মাছ ৮-১০ টুকরা, মটরশুঁটি আধা কাপ, টমেটো ৪-৫ টুকরা (৩টি), আলু ছোট টুকরা করে কাটা ১ কাপ, তেল কোয়ার্টার কাপ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি কোয়ার্টার কাপ, কাঁচামরিচ ফালি করে কাটা ৪-৫টি, ধনেপাতা কুচি প্রয়োজন মতো, লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

প্রস্তুত প্রণালি : প্যানে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি ও আলু ভেজে নিতে হবে। এতে সামান্য পানি দিয়ে গুঁড়া মসলা মিশিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। শাক ও টমেটো যোগ করুন। ভালো মতো কষানো হলে পরিমাণমতো পানি দিয়ে ঝোল তৈরি করুন। পানি ফুটে উঠলে মটরশুঁটি ও কাঁচামরিচ দিয়ে মৃদু আঁচে চুলায় রাখতে হবে। হয়ে এলে ধনেপাতা দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

শোল মটরের ঝোলরেসিপিটি প্রকাশিত হয় ১২ ফেব্রুয়ারি ২০১৪
1SAMAKAL=LOGO

 

মটরশুঁটির চটপটি

উপকরণ : মটরশুঁটি ২ কাপ, আলু টুকরা করে কাটা ১ কাপ, ভাজা ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, শুকনা মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, তেঁতুলের মাড় আধা কাপ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, ধনে পাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ, চিনি সামান্য, লবণ স্বাদমতো।

প্রস্তুত প্রণালি : আলু ও মটরশুঁটি সিদ্ধ করে সব মসলা মেশাতে হবে। পরিমাণমতো পানিতে দিয়ে জ্বাল দিতে হবে। ফুটে উঠলে তেঁতুল মাড় ও চিনি দিয়ে নামাতে হবে। পাত্রে ঢেলে পেঁয়াজ কুচি, মরিচ কুচি ও ধনে পাতা কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে।

মটরশুঁটির চটপটিরেসিপিটি প্রকাশিত হয় ১২ ফেব্রুয়ারি ২০১৪
1SAMAKAL=LOGO

 

মটরশুঁটির সন্দেশ

উপকরণ : মটরশুঁটি সিদ্ধ করে বাটা ২ কাপ, ছানা ১ কাপ, কনডেন্সড মিল্ক ১ কাপ, ক্ষীরসা আধা কাপ, চিনি আধা কাপ, কিশমিশ ১ টেবিল চামচ, ভাজা কাজু বাদাম গুঁড়া আধা কাপ, এলাচ গুঁড়া আধা চা চামচ, ঘি ১ কাপ, জাফরান ভেজানো পানি ১ টেবিল চামচ।

প্রস্তুত প্রণালি : প্যানে ঘি গরম করে মটরশুঁটি বাটা, এলাচ গুঁড়া ও কিশমিশ দিয়ে ভালোভাবে নাড়তে হবে, যেন লেগে না যায়। এবার এতে ছানা যোগ করুন। মিশ্রণটিতে বাকি সব উপকরণ ঢেলে নাড়তে থাকুন। ঘন ও আঠালো হয়ে এলে জাফরান ভেজানো পানি ঢেলে আরও কিছুক্ষণ নাড়ূন। একটি ডিশে অল্প ঘি মাখিয়ে মিশ্রণটি ঢেলে দিন। ঠাণ্ডা হলে সন্দেশ আকৃতিতে কেটে পরিবেশন করুন।

মটরশুঁটির সন্দেশরেসিপিটি প্রকাশিত হয় ১২ ফেব্রুয়ারি ২০১৪
1SAMAKAL=LOGO

 

আলু মটরের ভুনা

উপকরণ : আলু কিউব করে কাটা ১ কাপ, মটরশুঁটি ১ কাপ, আদা-রসুন বাটা ১ চা চামচ, এলাচ-দারুচিনি ২-৩ টুকরা, ঘি আধা কাপ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, কাঁচামরিচ ফালি ২-৩টি, পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ, জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ, লবণ স্বাদমতো।

প্রস্তুত প্রণালি : প্যানে ঘি দিয়ে এলাচ, দারুচিনি ও আলু ভেজে নিতে হবে। এবার সব মসলা ও সামান্য পানি দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। মটরশুঁটি ঢেলে অল্প পানি দিয়ে মৃদু আঁচে রান্না করুন। আলু-মটর সিদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে ভাত বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন।

আলু মটরের ভুনারেসিপিটি প্রকাশিত হয় ১২ ফেব্রুয়ারি ২০১৪
1SAMAKAL=LOGO

 

ছানা-মটরশুঁটির ডালনা

উপকরণ : দুই কেজি দুধের ছানা, জিরা এক চিমটি, তেজপাতা কয়েকটি, গুঁড়া হলুদ, শুকনা মরিচ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, আদা বাটা, লবণ ও কাঁচা মরিচ স্বাদমতো।

প্রণালি : ছানার পানি ঝরিয়ে চিপে নিয়ে কিউব করে কাটুন। এগুলো সোনালি রং করে ভেজে নিন। তেলে তেজপাতা ও জিরা ফোড়ন দিন। অল্প পানিতে গুঁড়া হলুদ, মরিচ, জিরা, ধনিয়া ও আদা বাটা দিয়ে কষান। কষানো মসলায় মটরশুঁটি ও কিউব করে কাটা আলু দিয়ে ২-৩ মিনিট নেড়ে ভেজে রাখা ছানার টুকরা দিয়ে আরও দুই মিনিট ভাজুন। এরপর লবণ ও গরম পানি দিয়ে ঢেকে রাখুন কিছুক্ষণ। ঝোল ঘন হয়ে এলে কাঁচা মরিচ আর ভাজা জিরার গুঁড়া দিয়ে নামান।

ছানা-মটরশুঁটির ডালনারেসিপিটি প্রকাশিত হয় ৮ অক্টোবর ২০১৩
PALO

 
 
%d bloggers like this: