RSS

Category Archives: ফুলকপি

ফুলকপির পায়েস

উপকরণ : বড় ফুলকপি ১টি, দুধ ২ লিটার, আধা ভাঙা পোলাওয়ের চাল আধা কাপ, কনডেন্সড মিল্ক এক টিন; নতুন খেজুরের গুড় এক কাপ, এলাচ গুঁড়া এক চা-চামচ; দারুচিনি গুঁড়া আধা চা-চামচ; পেস্তা ও আমন্ড বাদাম কুচি ৪ টেবিল চামচ, কিশমিশ ২ টেবিল চামচ, হাতে বানানো মাওয়া গুঁড়া এক কাপ।

প্রণালি : চাল এক লিটার দুধ দিয়ে সেদ্ধ করতে হবে। ফুলকপির ফুলগুলো ছোট করে কেটে আধা লিটার দুধ দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। চালের সঙ্গে মিশিয়ে গুড়, বাকি আধা লিটার দুধ, দারুচিনি, এলাচ গুঁড়া দিয়ে রান্না করতে হবে। ঘন হয়ে এলে কনডেন্সড মিল্ক, হাতে বানানো অর্ধেকটা মাওয়া, কিশমিশ, পেস্তা, আমন্ড কুচি দিতে হবে। ফুলে উঠলে চুলা বন্ধ করে দিতে হবে। পরিবেশন পাত্রে ঢেলে মাওয়া গুঁড়া, পেস্তা বাদাম দিয়ে সাজিয়ে ঠান্ডা হলে পরিবেশন করতে হবে।

হাতে বানানো মাওয়া
উপকরণ :
গুঁড়া দুধ এক কাপ, চিনি দুই টেবিল চামচ, ঘি দুই টেবিল চামচ, কেওড়া এক টেবিল চামচ।
প্রণালি : সব উপকরণ একসঙ্গে মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে হাত দিয়ে গুঁড়া করে নিতে হবে।
ফুলকপির পায়েস

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ৩১ ডিসেম্বর ২০১৩
PALO

Advertisements
 

ফুলকপির কেক

উপকরণ : ফুলকপি ১টি, গাজর আধা কাপ, ময়দা ১ কাপ, ডিম ৪টি, বেকিং পাউডার ২ টেবিল চামচ, তেল ১ কাপ, মাখন বা ঘি ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, কাঁচামরিচ কুচি ৪টি, গোলমরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ, সয়াসস ২ টেবিল চামচ, পনির গ্রেড করা ২ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণ মতো, কালিজিরা আধা চা চামচ, ক্যাপসিকাম ১টি।

প্রস্তুত প্রণালি : ফুলকপি ও গাজর ছোট টুকরা করে হালকা ভাপ দিয়ে নিন। প্যানে তেল দিয়ে তা সামান্য ভেজে নিন। অন্য একটি পাত্রে ডিম, ময়দা, সামান্য পানি দিয়ে গুলে নিন। তারপর সব উপকরণ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। একটি সসপ্যানে কাগজে তেল মেখে প্রথমে ক্যাপসিকাম, পেঁয়াজ, মরিচ কুচি ও কালিজিরা বিছিয়ে মিশ্রণটি ঢেলে দিন। অন্য একটি পাত্রে বালি বিছিয়ে কেকের পাত্রটি ঢেকে বসিয়ে দিন। আধ ঘণ্টা পর কেকটি ফুলে উঠলে নামিয়ে নিন।

ফুলকপির কেক

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ২০ মার্চ ২০১৩
1SAMAKAL=LOGO

 

ফুলকপি বড়া

উপকরণ
মাঝারি আকারের ফুলকপি ১টি, ময়দা ও কর্নফ্লাওয়ার মিলিয়ে ১ কাপ, কালিজিরা একচিমটি, ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ, চিনি আধা চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, টেস্টিং সল্ট একচিমটি, গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, সয়াসস ১ টেবিল চামচ, ডিম ১টি, তেল ভাজার জন্য।

যেভাবে তৈরি করবেন
১. ফুলকপি লবণ দিয়ে একটু ভাপ উঠিয়ে নিন।
২. তেল ছাড়া সব উপকরণ পানি দিয়ে গোলা তৈরি করুন। খুব পাতলা বা খুব ঘন যেন না হয়।
৩. ভাপানো ফুল গোলায় চুবিয়ে ডুবো তেলে ভাজুন।
৪. গরম গরম পোলাও বা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

ফুলকপি বড়া

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ৩১ ডিসেম্বর ২০১২
logo_ KALER KANTHA.gif

 

ফুলকপির রোস্ট

উপকরণ : ফুলকপি ১টি, রসুন বাটা ১ চা চামচ, ডিম ১টি, লবণ পরিমাণমতো, টক দই আধা কাপ, চিনি ১ চা চামচ, বাদাম বাটা ২ টেবিল চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, মাংসের কিমা আধা কাপ, পেঁয়াজ বাটা আধা কাপ, তেল ভাজার জন্য।

প্রণালি : ফুলকপি লবণ পানি দিয়ে সিদ্ধ করে নিন। সব ধরনের মসলা থেকে অর্ধেক মসলা দিয়ে কিমা রান্না করুন। কিমাগুলো সিদ্ধ ফুলকপির মধ্যে ভরে দিন। এবার ডিমে চুবিয়ে আস্ত ফুলকপি ডুবো তেলে ভেজি নিন। বাকি মসলাগুলো তেলে কষিয়ে ভাজা ফুলকপির রোস্ট তৈরি করুন।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ১৩ নভেম্বর ২০১২

 

ফুলকপি ও রুই মাছের ঝোল

উপকরণ: রুই মাছ ৮ টুকরা। ফুল কপির ফুল ৮-১০টি। পেঁয়াজ বাটা দুই টেবিল চামচ। রসুন বাটা এক চা চামচ। হলুদ ও ধনে গুঁড়া আধা চা চামচ করে। মরিচ গুঁড়া ঝাল অনুযায়ী। টমেটো কুচি একটি। তেল এক কাপ। পানি প্রয়োজনমতো। জিরা গুঁড়া এক চা চামচ। কাঁচা মরিচ চারটি। ধনেপাতা সামান্য।

প্রণালী: মাছ ধুয়ে অল্প হলুদ ও লবণ দিয়ে ভাজতে হবে। এবার ওই তেলে ফুলকপি অল্প আঁচে ভেজে বাকি তেলে রসুন ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে টমেটো ও অন্য সব মসলা দিয়ে রান্না করতে হবে। এবার প্রথমে ফুলকপি দিয়ে তিন মিনিট রান্না করে মাছ ভাজা দিয়ে আরও তিন মিনিট রান্না করে ঝোল দিতে হবে। হয়ে এলে ওপরে কাঁচা মরিচ, ধনেপাতা ও জিরার গুঁড়া ছিটিয়ে অল্প আঁচে আরও দুই-তিন মিনিট রেখে নামাতে হবে।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ১৯ জানুয়ারি ২০১০

 

গরুর মাংসে ফুলকপি

উপকরণ : গরুর মাংস ১ কেজি মাঝারি টুকরো করা, ফুলকপি ১টি, মাঝারি বা বড় বড় টুকরো করা, পেঁয়াজ টুকরো করা ১ বাটি, আদা বাটা এ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদ অনুযায়ী, হলুদ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়া, ২ টেবিল চামচ, তেজপাতা ২টি, এলাচ ২টি, দারুচিনি ১ টুকরো, জিরা গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, ধনে পাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ আস্ত ৪-৬টি এবং তেল ও পানি পরিমাণমতো।

প্রস্তুত প্রণালি : প্রথমে ফুলকপির টুকরোগুলো সামান্য লবণ ও পরিমাণমতো পানি দিয়ে ২-৩ মিনিট হালকা সিদ্ধ করে পানি ফেলে দিয়ে ছেঁকে রাখুন। অপর একটি পাতিলে তেল গরম করে তাতে একে একে পেঁয়াজের টুকরো, গরম মসলা, তেজপাতা হালকা ভেজে সব বাটা ও গুঁড়া মসলা স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে তাতে গরুর মাংস দিয়ে আবার কষিয়ে পরিমাণমতো পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন প্রায় আধা ঘণ্টা। মাংস রান্না হয়ে এলে তাতে সিদ্ধ করা ফুলকপি, জিরা গুঁড়া, ধনেপাতা কুচি এবং কাঁচামরিচ দিয়ে ঢেকে আরও কিছুক্ষণ নামিয়ে পরিবেশন করুন গরুর মাংসে ফুলকপি।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ২৯ নভেম্বর ২০১১

 

জাফরানি ফুলকপি

উপকরণ : ফুলকপি ১টি, ছোট আলু ৬টি, পেঁয়াজ ২টি কিউব করে কাটা, দই ৫০ গ্রাম, আদা বাটা ১ চা চামচ, পোস্ত বাটা ১ চা চামচ, কাঁচামরিচ বাটা ১ চা চামচ, ধনেপাতা কুচি ১ চা চামচ, তেল প্রয়োজনমতো, মটরশুঁটি ১ কাপ, জাফরান একচিমটি, লবণ স্বাদমতো, ডিম সিদ্ধ ৪টি।

যেভাবে তৈরি করবেন
১. ফুলকপি বড় টুকরো করে লবণপানিতে হালকা ভাপিয়ে নিন। আলু সিদ্ধ করুন।
২. কড়াইয়ে তেল গরম হলে পেঁয়াজ দিয়ে একটু নেড়ে আলু, ফুলকপি, মটরশুঁটি দিয়ে দই, আদা বাটা, মরিচ বাটা, পোস্ত ও ধনেপাতা একসঙ্গে মিশিয়ে ফেটিয়ে ঢেলে হালকা করে নেড়ে রাঁধুন।
৩. সিদ্ধ ডিম তেলে হালকা করে ভেজে কেটে সাজিয়ে চায়ের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ২৩ জানুয়ারি ২০১২

 

 
 
%d bloggers like this: