RSS

Category Archives: পালং শাক

নারকেল পালংশাক ভাজা

উপকরণ : ১ কেজি পালংশাক (ধুয়ে পানি ঝরিয়ে কেটে নিতে হবে), আধা কাপ সরষের তেল, ১ টেবিল চামচ সরষেদানা, ১ কাপ নারকেল কোরানো, ১ টেবিল চামচ রসুনকুচি, ১ টেবিল চামচ কাঁচা মরিচকুচি, এক কাপের তিন ভাগের এক ভাগ পেঁয়াজকুচি, ২ চা-চামচ আদাকুচি, আধা চা-চামচ হলুদগুঁড়া।

প্রণালি : কড়াইতে তেল গরম করে সরষেদানা ছেড়ে দিন। দানাগুলো ফুটে এলে একে একে রসুনকুচি, কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ, আদা দিয়ে ভালো করে নাড়তে থাকুন। ভাজা মসলা থেকে সুগন্ধি বের হলে হলুদগুঁড়া দিয়ে নাড়াচাড়া করে নারকেল দিয়ে দিন। এবার কিছুক্ষণ পর শাকগুলো দিয়ে তিন মিনিট নাড়াচাড়া করে নামিয়ে রাখুন। অন্য একটি পাত্রে শাক ঢেলে ওপরে নারকেল দিয়ে পরিবেশন করুন।

নারকেল পালংশাক ভাজারেসিপিটি প্রকাশিত হয় ৮ এপ্রিল ২০১৪
PALO

Advertisements
 
১ টি মন্তব্য

Posted by চালু করুন এপ্রিল 13, 2014 in পালং শাক, শাকসবজি

 

পালং শাকে পনির

উপকরণ : পনিরের জন্য দুধ ২ লিটার, লেবুর রস ৪ টেবিল চামচ।

প্রণালি : দুধ চুলায় দিয়ে ফুটাতে হবে। দুধ ফুটে উঠলে লেবু দিয়ে ছানা বানাতে হবে। তুলে ভেজা কাপড়ে বেঁধে ঝুলিয়ে রাখতে হবে। ছানার পানি ঝরে গেলে ছানা টুকরা করে ডুবোতেলে বাদামি রঙ করে ভেজে উঠতে হবে। গরম পানিতে সামান্য হলুদ গুলিয়ে ছানার টুকরাগুলো ১০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে চিপে উঠাতে হবে।

উপকরণ : পালং শাক ১/২ কেজি, রসুন ৩ কোয়া, হিং সামান্য, ক্রিম ১/২ কাপ, কাঁচা মরিচ ৫-৬টি, তেল ৩ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া ১/৪ চা চামচ।

প্রণালি : পালং শাক টুকরা করে পরিষ্কার করে ধুয়ে ফুটন্ত গরম পানিতে ৮ মিনিট চুলায় রেখে পানি ঝরিয়ে বরফ পানিতে ১০ মিনিট রেখে পানি ঝরাতে হবে। প্যানে তেল গরম করে রসুন, হিং ও হলুদ দিয়ে পালং শাক দিয়ে ৫-৬ মিনিট নাড়াচাড়া করে পনির টুকরো দিতে হিবে। ৩ মিনিট জ্বাল দিয়ে নামিয়ে ফেলতে হবে।

পালং শাকে পনির

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ১৯ ফেব্রুয়ারি ২০১৩
Ittefaq_Logo

 
মন্তব্য দিন

Posted by চালু করুন ফেব্রুয়ারি 27, 2013 in পালং শাক, শাকসবজি

 

পালং পনির

যা লাগবে : পালং শাক ৫০ গ্রাম, পনির চার কোনা করে কাটা ২ কাপ৷ পেঁয়াজ কুচি ১ টে: চামচ, হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ, আদা ও রসুন একত্রে বাটা ১/২ চা চামচ, তেল ৪ টে: চামচ, কাঁচামরিচ ২/৩টা, লবণ ও পানি পরিমাণ মতো৷

যেভাবে করবেন : পনিরের টুকরোগুলো অল্প তেলে হালকা ভেজে নিন৷ এবার পেঁয়াজ কুচি বাকি তেলে দিয়ে নরম হলে তাতে হলুদ ও আদা ও রসুন বাটা দিয়ে কষিয়ে পালং শাক দিয়ে দিন৷ নরম হয়ে এলে অল্প পানি ও পনির দিয়ে নেড়ে ঢেকে ৩/৪ মিনিট রান্না করুন৷ লবণ দিন অল্প, ঝোল কমে সমান হলে তাতে কাঁচামরিচ দিয়ে নামিয়ে নিন৷

পালং পনির

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ৩০ ডিসেম্বর ২০১২
BHORER KAGOJ LOGO

 
মন্তব্য দিন

Posted by চালু করুন জানুয়ারি 6, 2013 in পালং শাক, শাকসবজি

 

পালং-পুঁটির ঝোল

উপকরণ : পুঁটি মাছ ৫০০ গ্রাম, পালংশাক ১ কেজি, কাঁচা মরিচ ৫-৬টা, তেল ৪ টেবিল-চামচ, পেঁয়াজকুচি ২ টেবিল-চামচ, রসুনকুচি ২ টেবিল-চামচ, হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ, মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ, আদাবাটা আধা চা-চামচ, রসুনবাটা আধা চা-চামচ, পেঁয়াজবাটা ১ টেবিল-চামচ, লবণ পরিমাণমতো, ধনেপাতা ১ মুঠো।

প্রণালি : মাছগুলো কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে অল্প হলুদ ও লবণ মেখে রাখতে হবে। পালংয়ের শুধু পাতাগুলো বেছে ধুয়ে পানি ঝরাতে হবে। পাত্রে তেল দিয়ে রসুন ও পেঁয়াজ ভেজে বাকি বাটা ও গুঁড়া মসলা দিয়ে কষাতে হবে। মসলার সুগন্ধি বের হলে ঝোলের জন্য ২ কাপ পানি দিতে হবে। পানি ফুটে উঠলে পালংয়ের পাতাগুলো দিতে হবে। ১ মিনিট ঢেকে রান্না করে নেড়ে মাছগুলো বিছিয়ে দিতে হবে। শাক-মাছ সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করে তারপর ধনেপাতা দিয়ে ১ মিনিট রেখে গরম গরম পরিবেশন।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ২৮ আগস্ট ২০১২

 

কই-পালং পোস্ত

উপকরণ : কই মাছ ৬টি; পালংশাক ২৫০ গ্রাম; পোস্ত বাটা ২ টেবিল-চামচ; আদা ও রসুন বাটা আধা চা-চামচ করে; টমেটো চটকানো ১ টেবিল-চামচ; পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল-চামচ; হলুদ, মরিচ ও ধনের গুঁড়া আধা চা-চামচ করে; কাঁচা মরিচের ফালি ৪-৫টি; সয়াবিন তেল আধা কাপ; পানি পরিমাণমতো ও লবণ স্বাদমতো।

প্রণালি : লবণ ও হলুদ দিয়ে মাছ ভেজে রাখুন। ওই ভাজা তেলে সব মসলা টমেটো চটকানো দিয়ে কষান। তারপর পালংশাক দিয়ে ২ মিনিট জ্বাল দিন। এতে ভাজা মাছ দিয়ে আরেকটু কষিয়ে ঝোল দিন। ঝোল টেনে তেল ওপরে উঠে এলে কাঁচা মরিচের ফালি ছড়িয়ে নামান।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ২ অক্টোবর ২০১২

 
মন্তব্য দিন

Posted by চালু করুন অক্টোবর 3, 2012 in কই মাছ, পালং শাক, মাছ, শাকসবজি

 

গ্রেভি পালংবল

উপকরণ : পালং কুচি ৬ কাপ, চিংড়ি কিমা ১ কাপ, গোল করে কাটা পেঁয়াজ ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ২ চা চামচ, রসুন কুচি ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ, চিনি আধা চা চামচ, লবণ ১ চা চামচ, ক্যাপসিকাম টুকরা ১টি, টমেটো ও ওয়েস্টার সস ১ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ কুচি ১ চা চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ২ চা চামচ, তেল ১ কাপ, ডিম ১টি, লাল-সবুজ কাঁচামরিচ ৪টি।

যেভাবে তৈরি করবেন :
১. তেলে পেঁয়াজ ও রসুন কুচি ভেজে ৫ কাপ পালং, চিংড়ি কিমা, কাঁচামরিচ কুচি ভাজুন।
২. এবার ভাজা ও কাঁচা শাক, কর্নফ্লাওয়ার, লবণ, কাঁচামরিচ ও ফেটানো ডিম মিশিয়ে বল বানিয়ে তেলে ভেজে নিন।
৩. কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ ভেজে পালংবল ও কর্নফ্লাওয়ার ছাড়া সব উপকরণ দিয়ে কষিয়ে পানি দিন।
৪. তারপর পালংবল দিয়ে ঢাকুন। ফুটে উঠলে ২ চা চামচ কর্নফ্লাওয়ার গুলে দিয়ে মাখা মাখা হলে নামান

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ৩১ জানুয়ারি ২০১১

 
 

সোনামুগে পালংশাক

উপকরণ : পালংশাক (কুচি)-১ আঁটি, সোনামুগ-১ কাপ, পেঁয়াজ (কুচি)-১/৩ কাপ, শুকনা মরিচ (আস্ত) ৪/৫টি, রসুন কুচি ১/৪ কাপ, লবণ ১/২ কাপ, শুকনা মরিচ গুঁড়া ও হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, সরিষার তেল ১/৪ কাপ।

প্রস্তুত প্রণালি : প্রথমে শাক ধুয়ে ঝাড়া দিতে হবে, যাতে শাকের গায়ে পানি না থাকে। সোনামুগ ডাল ধুয়ে তিন কাপ পানি দিয়ে লবণ, হলুদ, শুকনা মরিচ গুঁড়া দিয়ে সিদ্ধ দিতে হবে। ডাল সিদ্ধ হয়ে গেলে শাক দিয়ে দিতে হবে। অন্য হাঁড়িতে তেল, আস্ত শুকনা মরিচ, পাঁচফোড়ন, রসুন কুচি দিয়ে ডাল বাগাড় দিতে হবে। হয়ে গেল সোনামুগের পালংশাক।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ১১ এপ্রিল ২০১২

 
মন্তব্য দিন

Posted by চালু করুন এপ্রিল 13, 2012 in পালং শাক, শাকসবজি

 
 
%d bloggers like this: