RSS

Category Archives: পাঁচমিশালি সবজি

চাইনিজ ফ্রাইড ভেজিটেবল

উপকরণ : পেঁয়াজ কাটা ২টি। পেঁয়াজসহ পাতা ২টি। বাঁধাকপি ঝুরি ১ কাপ। ক্যাপসিকাম টুকরা ১টি। টমেটো টুকরা ১টি। গাজর ঝুরি আধা কাপ। বেবিকর্ন টুকরা আধ কাপ। ফিসসস চা-চামচের ৮ ভাগের ১ ভাগ। সয়াসস ২ টেবিল চামচ। আদার রস ১ চা-চামচ। রসুন বাটা আধা চা-চামচ। লাল কাঁচামরিচ বাটা চা-চামচের ৮ ভাগের ১ ভাগ। সিরকা ২ চা-চামচ। তেল চা-চামচের ৪ ভাগের ১ ভাগ।

পদ্ধতি : বড় কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ, সবজি, বেকিং পাউডার দিয়ে ২ থেকে ৩ মিনিট নাড়ুন। সয়াসস, আদার রস, রসুন, মরিচবাটা ও সিরকা দিয়ে নেড়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নামান। গরম অবস্থাতেই পরিবেশন করুন।

চাইনিজ ফ্রাইড ভেজিটেবলরেসিপিটি প্রকাশিত হয় ১৫ নভেম্বর ২০১৩
LOGO_SHUPROBHAT_BANGLADESH

Advertisements
 

সবজির কাঠি কাবাব

উপকরণ : ফ্রেঞ্চ বিন কুচি করা ২০টি, পেঁয়াজ দুটি, বাঁধাকপি ঝুরি সিকি কাপ, গাজর ঝুরি করা চারটি, মটরশুঁটি সেদ্ধ এক কাপের একটু কম, সিদ্ধ করা চটকানো আলু তিনটি, সুইট কর্ন সিদ্ধ দেড় কাপ, লবণ স্বাদমতো, বেসন সাড়ে তিন টেবিল-চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি পাঁচটি, শাহি জিরা এক চা-চামচ, আদা-রসুন বাটা দুই টেবিল-চামচ, তেল দুই টেবিল-চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা-চামচ, চাট মসলা দুই চা-চামচ, কাজুবাদাম গুঁড়া দুই টেবিল-চামচ, সাসলিকের কাঠি ১৫-১৬টি।

প্রণালি : সাসলিকের কাঠি বেশ কিছুক্ষণ পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। ফ্রাইপ্যানে তেল গরম করে গাজর, বাঁধাকপি, ফ্রেঞ্চ বিন ও মটরশুঁটি চার-পাঁচ মিনিট ভেজে নিন। এগুলো অন্য পাত্রে উঠিয়ে রাখুন। একই ফ্রাইপ্যানে বেসন ও শাহি জিরা টেলে নিয়ে তাতে ভাজা সবজি দিয়ে দিন। এতে আদা-রসুন বাটা, কাঁচা মরিচ ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দুই-এক মিনিট নাড়ুন। বাটিতে চটকানো আলুর সঙ্গে সুইট কর্ন, সবজি মিশ্রণ, লবণ, চাট মসলা ও কাজুবাদাম গুঁড়া দিয়ে মিশিয়ে নিন। এটি ১৫-১৬ ভাগ করুন। সাসলিক কাঠিতে এক একটি গোলা নিয়ে চেপে চেপে কাবাবের আকৃতি করুন। গ্রিলে তেল ব্রাশ করে চারটি করে কাঠি কাবাব নিয়ে গ্রিল করুন। চারপাশ একটু পোড়া পোড়া হলে নামিয়ে পরিবেশন।

সবজির কাঠি কাবাব

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ১৮ ডিসেম্বর ২০১২
PALO

 

সবজির কেক কাবাব

উপকরণ : আলু ৪-৫টি, ফুলকপি ১ কাপ, গাজর ১ কাপ, বরবটি আধা কাপ, পেঁয়াজ কলি ৪ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, কাঁচামরিচ কুচি ৪ টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুচি ৪ টেবিল চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ, টোস্ট বিস্টু্কটের গুঁড়া ২ টেবিল চামচ, পাউরুটি ১ পিস, জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা চামচ, ডিম ২টি, ব্রেডক্রাম প্রয়োজন মতো, লবণ পরিমাণ মতো, তেল ভাজার জন্য।

প্রস্তুত প্রণালি : সব সবজি ছোট টুকরো করে সেদ্ধ করে সামান্য চটকে নিতে হবে। চটকানো সবজিতে ডিম ও ব্রেডক্রাম ছাড়া সব উপকরণ দিয়ে মাখিয়ে নিন। এরপর কেকের মতো সেপ করে ডিমে চুবিয়ে ব্রেডক্রামে গড়িয়ে নিতে হবে। কিছুক্ষণ ফ্রিজে রেখে ডুবো তেলে ভেজে সস দিয়ে পরিবেশন করুন।

সবজির কেক কাবাব

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ২০ মার্চ ২০১৩
1SAMAKAL=LOGO

 

ঝাল-মিষ্টি সবজি

উপকরণ : বাঁধাকপি অথবা চায়নিজ কপি একটির সিকি ভাগ, সবুজ ক্যাপসিকাম একটি, লাল ক্যাপসিকাম অর্ধেকটি, হলুদ ক্যাপসিকাম অর্ধেকটি, সুইট কর্ন সিকি কাপ, ফ্রেঞ্চ বিন ছয়টি, পেঁয়াজ দুটি, রসুন ১৪ কোয়া কুচি করে নেওয়া, শুকনা মরিচ দুটি, বাটন মাশরুম ছয়টি, কর্নফ্লাওয়ার আড়াই টেবিল-চামচ, শুকনা মরিচ বাটা দেড় চা-চামচ, টমেটো সস দুই টেবিল-চামচ, স্বাদলবণ আধ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, চিনি তিন টেবিল-চামচ, সবজির স্টক দুই কাপ, সয়াবিন তেল চার টেবিল-চামচ, সিরকা এক টেবিল-চামচ, তিলের তেল এক টেবিল-চামচ, সয়া সস এক টেবিল-চামচ।

প্রণালি : সবজিগুলো পছন্দমতো কেটে নিন। পেঁয়াজের কোষ খুলে রাখুন। এক কাপ পানিতে কর্নফ্লাওয়ার গুলে নিন। এক কাপ সবজি স্টকে টমেটো সস, শুকনা মরিচ বাটা, স্বাদলবণ, চিনি ও লবণ গুলে নিন। কড়াইয়ে সয়াবিন তেল গরম করে শুকনা মরিচের ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ ও রসুন কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন। তারপর মাশরুম ও ফ্রেঞ্চ বিন দিয়ে নাড়ুন। এবার কপি দিন। একটু নেড়ে তাতে সুইট কর্ন, গোলানো স্টক ও বাকি স্টক দিয়ে নাড়ুন। এরপর সয়াসস ও কর্নফ্লাওয়ার দিন। চার-পাঁচ মিনিট পর ক্যাপসিকাম দিয়ে আরও তিন মিনিট নাড়াচাড়া করুন। ঘন হয়ে এলে সিরকা ও তিলের তেল দিয়ে নেড়ে নামিয়ে পরিবেশন।

ঝাল-মিষ্টি সবজি

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ১৮ ডিসেম্বর ২০১২
PALO

 

পনির-সবজি

উপকরণ : ব্রকলি একটি, টমেটো দুটি, ফ্রেঞ্চ বিন পাঁচ-ছয়টি, সবুজ, লাল ও হলুদ ক্যাপসিকাম অর্ধেকটি করে, গাজর দুটি, পেঁয়াজ চারটি গোল করে কাটা, লবণ স্বাদমতো, মজারেলা পনির প্রয়োজনমতো, সয়াসস দেড় চা-চামচ, গোলমরিচ ফাঁকি আধ চা-চামচ, কাঁচা মরিচ চেরা চারটি, সিজনিং সস এক টেবিল-চামচ, বেগুনি বাঁধাকপি ঝুরি আধ কাপ, বাটন মাশরুম ছয়টি, বেবি কর্ন পাঁচ-ছয়টি, বাঁধাকপি ঝুরি সিকি কাপ, লেবুর রস এক টেবিল-চামচ, সয়াবিন তেল দুই টেবিল-চামচ।

প্রণালি : সব সবজি ধুয়ে এক ইঞ্চি লম্বা করে কেটে রাখুন। টমেটো ও ক্যাপসিকামের শাঁস ফেলে কেটে নিন। বাঁধাকপি, গাজর ও ফ্রেঞ্চ বিন একটু ভাপিয়ে নিয়ে ঠান্ডা পানিতে কিছুক্ষণ রেখে পানি ঝরিয়ে নিন। ফ্রাইপ্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ ভেজে নিন। তাতে টমেটো ও লবণ দিয়ে নাড়ুন। দুই-এক মিনিট পর গাজর, মাশরুম ও বেবি কর্ন দিয়ে আরও কিছুক্ষণ নাড়ুন। এবার একে একে ফ্রেঞ্চ বিন, দুই রকম বাঁধাকপি, অর্ধেক পরিমাণ ক্যাপসিকাম দিয়ে দুই-তিন মিনিট কড়া আঁচে নাড়ুন। এবার সয়াসস, বাকি ক্যাপসিকাম, গোলমরিচ গুঁড়া, স্বাদলবণ, কাটা মরিচ ও পনির দিয়ে নাড়ুন। সিজনিং সস ও লেবুর রস মিশিয়ে চুলা থেকে নামান। দশ মিনিট পর পরিবেশন।

পনির-সবজি

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ১৮ ডিসেম্বর ২০১২
PALO

 

সিজনাল ভেজিটেবল

উপকরণ : ফুলকপি ও বাধাকপি ১ কাপ, গাজর+আলু+বরবটি ১ কাপ, চিচিংগা+বেগুন ১ কাপ, বেকিং পাউডার আধা চা চামচ, কাঁচামরিচ ৭-৮টি, ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, ঘি ২ টেবিল চামচ, তেজপাতা ৪-৫টি, চিনি ১ চা চামচ, রসুন কুচি ১ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, টমেটো সস ১ চা চামচ, সয়াবিন তেল আধা কাপ, লবণ পরিমাণমতো।

প্রণালি : সব সবজি বেকিং পাউডার দিয়ে সিদ্ধ করে নিন। এবার চুলায় পাত্র দিয়ে তেল দিন। তেল গরম হলে সব মসলা দিয়ে কষান। মসলা কষানো হলে তাতে সবজিগুলো দিয়ে অল্প গরম পানিতে ৮-১০ মিনিট রান্না করুন। এরপর তাতে ধনেপাতা কুচি, কাঁচামরিচ কুচি দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ পর উপরে ঘি ঢেলে দিয়ে দমে রাখুন ৫ মিনিট এবং গরম গরম পরিবেশন করুন।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ১৩ নভেম্বর ২০১২

 

পাঁচ ফোড়ন দিয়ে সবজি

উপকরণ : পেঁপে+আলু (কিউব) ১ কাপ, সিম+ বরবরটি+পটল আধা কাপ, গাজর আধা কাপ, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, আদা বাটা ১ চা চামচ, হলুদ বাটা আধা চা চামচ, মরিচ বাটা ১ চা চামচ, পাঁচফোড়ন ১ চা চামচ, কাঁচামরিচ ৪-৫টি, লবণ স্বাদমতো, জিরা ভাজা গুঁড়া ১ চা চামচ, সয়াবিন তেল আধা কাপ।

প্রণালি : সব সবজি ধুয়ে কিউব করে কেটে নিন। চুলায় পাত্র দিয়ে তেল দিন। তেল গরম হলে পাঁচফোড়ন, আদাবাটা ও সবজি দিয়ে নাড়া দিন। এবার পেঁয়াজ কুচি, হলুদ, মরিচ দিন। মাঝে মাঝে নাড়ুন প্রয়োজন হলে অল্প পানি দিন। সবজি সিদ্ধ হলে জিরা গুঁড়া দিয়ে নামিয়ে নিন।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ১৩ নভেম্বর ২০১২

 
 
%d bloggers like this: