RSS

Category Archives: চিচিঙ্গা

স্টাফড চিচিঙ্গা

উপকরণ : কচি চিচিঙ্গা ১টা, মুরগির কিমা ২৫০ গ্রাম, বড় পেঁয়াজ ১টা কুচি করে কাটা, আদাবাটা আধা চা-চামচ, রসুনবাটা সিকি চা-চামচ, মরিচ গুঁড়ো আধা চা-চামচ, মোজারেলা চিজ কুচি ৪ চা-চামচ, টমেটো সস ২ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো ও তেল প্রয়োজনমতো।

প্রণালি : চিচিঙ্গার খোসা আঁচড়ে নিয়ে আড়াই ইঞ্চি আকারের গোল রিং করে কেটে ভেতরের বীজের অংশ বের করে পরিষ্কার করে নিতে হবে। তারপর ফুটন্ত লবণ-পানিতে ৮ থেকে ১০ মিনিট ফুটিয়ে নামিয়ে কিচেন টিস্যু দিয়ে মুছে নিন। বাইরে অল্প করে মাখন মেখে ঠান্ডা করে নিতে হবে। অন্য একটা প্যানে ১ টেবিল চামচ তেলে পেঁয়াজ কুচি হালকা ভেজে আদা-রসুনবাটা ও মরিচ গুঁড়ো দিয়ে কষিয়ে মুরগির কিমা দিন। কিমার গায়ের পানি শুকিয়ে গেলে স্বাদমতো লবণ আর অল্প পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে। কিমা সেদ্ধ হয়ে পানি শুকিয়ে গেলে টমেটো সস মিশিয়ে নামিয়ে ঠান্ডা করুন। এরপর চিচিঙ্গার রিঙের মধ্যে চেপে চেপে রান্না করা কিমা ভরে ওপরে মোজারেলা চিজ কুচি দিয়ে ১০ থেকে ১৫ মিনিট রেখে দিতে হবে। তারপর বেকিং ট্রেতে অল্প তেল মাখিয়ে নিয়ে চিচিঙ্গার রিংগুলো সাজিয়ে ওপরে চিজ ছড়িয়ে দিয়ে ১৮০ ডিগ্রি প্রিহিট করা ওভেনে ১২ থেকে ১৫ মিনিট বেক করে নিন। ওভেন না থাকলে চুলায় করা যাবে। সে ক্ষেত্রে প্যানে অল্প তেল দিয়ে কিমা ভরা রিংগুলো বসিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। এক পাশ সোনালি হয়ে গেলে চিচিঙ্গা রিঙের ওপরে আর নিচে পাতলা খুন্তি দিয়ে ধরে খুব সাবধানে উল্টিয়ে নিন। এবার তার ওপরে মোজারেলা চিজ কুচি দিয়ে চিজ গলে গেলে নামিয়ে নিতে হবে। সেই সঙ্গে খেয়াল রাখতে হবে চিচিঙ্গাও যেন সেদ্ধ হয়। তবে একদম নরম করা যাবে না।

স্টাফড চিচিঙ্গা

রেসিপিটি প্রকাশিত হয়  ২২ মার্চ, ২০১৬
PALO

 

Advertisements
 
2 টি মন্তব্য

Posted by চালু করুন মার্চ 25, 2016 in চিচিঙ্গা, শাকসবজি, Uncategorized

 

চিচিঙ্গার নৌকা

উপকরণ : চিচিঙ্গা ৩টি, মাংসের কিমা ১ কাপ, গাজর কুচি ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, তেল ৩ টেবিল চামচ, মেয়নেজ ১ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো।

প্রস্তুত প্রণালি : চিচিঙ্গা ছিলে লম্বায় ফালি করে কেটে মধ্যের বিচির অংশ চামচ দিয়ে কুড়িয়ে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি হালকা ভেজে গাজর, মাংসের কিমা, জিরা গুঁড়া, গরম মসলার গুঁড়া ও লবণ দিয়ে নাড়তে থাকুন। কিমা সেদ্ধ হয়ে এলে কাঁচামরিচ, ধনেপাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে নিন। এবার কুড়ানো চিচিঙ্গার গায়ে গোলমরিচ গুঁড়া ও লবণ মেখে তার মধ্যে কিমার পুর ভরে ১০-১৫ মিনিট স্টিম করে নামিয়ে মেয়নেজ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

চিচিঙ্গার নৌকা রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ১৩ নভেম্বর ২০১৩
1SAMAKAL=LOGO

 

মিট বলে চিচিঙ্গা

উপকরণ : মাংসের কিমা এক বাটি, সয়াসস দুই টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমত, পেঁয়াজ চাক করে কাটা, কাঁচা মরিচ ৮-১০টি, চিচিঙ্গা টুকরো এক বাটি, টমেটো সস চার টেবিল চা চামচ, কর্নফ্লাওয়ার এক টেবিল চামচ, টেস্টিং সল্ট আধা চা চামচ, গোল মরিচের গুঁড়া আধা চা চামচ, আদা বাটা এক চা চামচ, রসুন বাটা, আধা চা চামচ, তেল ভাজার জন্য, পাউরুটির পিচ দু’তিনটা, ডিম ১টা।

প্রণালী : কিমাটুকু বেটে তার সঙ্গে সস, পাউরুটি, ডিম ভাঙা, (আদা ও রসুন) অল্প, লবণ আন্দাজমত, টেস্টিং সল্ট অল্প দিয়ে গোল গোল বল তৈরি করে তেলে বাদামি করে ভেজে তুলুন। এখন কড়াইতে পেঁয়াজ তেলে ভাজুন এবং তাতে একে একে সব মসলা, টমেটো, সস দিয়ে কষান। একটু পানি দিয়ে তাতে চিচিঙ্গা ও মিট বল দিয়ে সিদ্ধ করুন। সিদ্ধ হয়ে এলে তাতে গোল মরিচের গুঁড়া, কাঁচা মরিচ সল্ট ও কর্নফ্লাওয়ার পানি দিয়ে মিশিয়ে দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

মিট বলে চিচিঙ্গা

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ১ জুলাই ২০১৩
AMARDESH LOGO

 

ডিম চিচিঙ্গা ভাজি

উপকরণ : ডিম ফেটানো দুটা, চিচিঙ্গা কুচি দুই বাটি, পেঁয়াজ কুচি এক টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ফাড়া ৪টা, টেস্টিং সল্ট একটুখানি, লবণ স্বাদমত, তেল সামান্য, রসুন কুচি অল্প।

প্রণালী : কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে চিচিঙ্গা, পেঁয়াজ, রসুন, কাঁচা মরিচ দিন। নেড়েচেড়ে লবণ দিন। চিচিঙ্গা সিদ্ধ হয়ে এলে তাতে দুটো ডিম ও টেস্টিং সল্ট দিয়ে খুব ভালো করে মেশান। কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন। এটা সকালে রুটি বা পরোটার সঙ্গে ভালো লাগবে।

ডিম চিচিঙ্গা ভাজি

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ১ জুলাই ২০১৩
AMARDESH LOGO

 

চিংড়ি চিচিঙ্গা ভাজি

উপকরণ : কিউব করে চিচিঙ্গা কাটুন দুই বাটি, ছোট চিংড়ি মাছ ৩ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়ো চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি এক টেবিল চামচ, রসুন কুচি আধা চা চামচ, কাঁচা মরিচ কাটা ৫-৬টি, তেল সামান্য, লবণ স্বাদমত, ঘি এক টেবিল চামচ।

প্রণালী : একটি কড়াইতে তেল গরম করে তাতে লবণ ও চিংড়ি দিয়ে নাড়ুন, একটু পর চিচিঙ্গাগুলো ধুয়ে পানি ঝরিয়ে দিয়ে নাড়ুন, তারপর পেঁয়াজ, রসুন কুচি ও কাঁচা মরিচ দুই ভাগ করে দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ সিদ্ধ হলে ঢেকে দিন। তারপর কিছুক্ষণ পর পানি শুকিয়ে চিচিঙ্গা সিদ্ধ হলে কাঁচা মরিচ দিয়ে আবারও নাড়ুন। অতঃপর তাতে ঘি দিয়ে নেড়েচেড়ে পরিবেশন করুন।

চিংড়ি চিচিঙ্গা ভাজিরেসিপিটি প্রকাশিত হয় ১ জুলাই ২০১৩
AMARDESH LOGO

 

মুগ ডালে চিচিঙ্গা

যা লাগবে : চিচিঙ্গা কুচি ১ বাটি, মুগডাল ভাজা ২ মুঠো, রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ, তেল অল্প, লবণ স্বাদমতো, কাঁচামরিচ ৪টা।

যেভাবে করবেন : সামান্য পানিতে মুগডাল লবণ দিয়ে আধা সিদ্ধ করে তাতে চিচিঙ্গা কুচি দিয়ে ঢেকে সিদ্ধ করুন। পানি শুকিয়ে চিচিঙ্গা সিদ্ধ হলে নামিয়ে রসুন কুচি তেলে বাদামি করে ভেজে তার ওপর কাঁচামরিচ দুই ফালি করে দিয়ে নেড়েচেড়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ২৮ আগস্ট ২০১২

 
১ টি মন্তব্য

Posted by চালু করুন সেপ্টেম্বর 22, 2012 in চাল ডাল, চিচিঙ্গা, ডাল

 
 
%d bloggers like this: