RSS

Category Archives: গাজর

গাজরের লাড্ডু

উপকরণ : গাজর ১ কেজি, দুধ ১ লিটার, মাওয়া ২ কাপ, চিনি ৩ কাপ, ঘি আধা কাপ, এলাচ গুঁড়া আধা চা-চামচ, কেওড়া ১ টেবিল চামচ, দারুচিনি ২ টুকরা, এলাচ ২টি।

প্রণালি : গাজর মিহি কুচি করে দারুচিনি, এলাচ, দুধ দিয়ে সেদ্ধ করে শুকিয়ে ফেলতে হবে। অন্য প্যানে ঘি গরম করে সেদ্ধ গাজরের সঙ্গে চিনি দিয়ে চুলায় জ্বাল দিতে হবে। একটু পর কেওড়া ও এলাচ গুঁড়া দিয়ে নাড়তে হবে। নাড়তে নাড়তে প্যানের গা ছেড়ে এলে চুলা বন্ধ করে দেড় কাপ মাওয়া দিয়ে আরও কিছুক্ষণ নেড়ে নিতে হবে। অল্প ঠান্ডা হলে লাড্ডুর আকার করে মাওয়ায় গড়িয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে।

হাতে বানানো মাওয়া
উপকরণ : গুঁড়া দুধ এক কাপ, চিনি দুই টেবিল চামচ, ঘি দুই টেবিল চামচ, কেওড়া এক টেবিল চামচ।
প্রণালি : সব উপকরণ একসঙ্গে মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে হাত দিয়ে গুঁড়া করে নিতে হবে।

গাজরের লাড্ডু

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ৩১ ডিসেম্বর ২০১৩
PALO

Advertisements
 

গাজরের কুনাফা

উপকরণ : গাজর কুচি (সিদ্ধ করা) ২ কাপ, সেমাই ১ কাপ, বাদাম আধা কাপ (আধ ভাঙা) কিশমিশ ২ টেবিল চামচ, মাখন/ঘি আধা কাপ কনডেন্স মিল্ক ১ কৌটা, এলাচ গুঁড়া ১ চা চামচ।

প্রস্তুত প্রণালি : প্যানে ঘি বা মাখন দিন। তাতে সেমাই মচমচে ভেজে তুলুন। তারপর ঘি বা মাখন দিয়ে গাজর কুচি ভালোভাবে ভাজুন। এরপর বাদাম ও কিশমিশ দিন। কনডেন্স মিল্ক দিয়ে ভালোভাবে নাড়তে থাকুন। যখন আঠালো হয়ে আসবে তখন সেমাই দিয়ে ভালোভাবে নাড়তে থাকুন। খুব আঠালো হয়ে এলে একটি প্লেটে ঘি মাখিয়ে ঢেলে দিন। এরপর ছাঁচে ফেলে অথবা কেটে সাজিয়ে কুনাফা পরিবেশন করুন।

গাজরের কুনাফা

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ২৭ মার্চ ২০১৩
1SAMAKAL=LOGO

 

গাজরের চিপস

উপকরণ : গাজর ২৫০ গ্রাম, চালের গুঁড়া আধা কাপ, হলুদ গুঁড়া সামান্য, মরিচ গুঁড়া ৩ চা চামচ, লবণ পরিমাণ মতো, তেল ভাজার জন্য, বিট লবণ পরিমাণ মতো, হিং এক চিমটি।

প্রস্তুত প্রণালি : প্রথমে গাজর পাতলা করে গোল গোল করে কেটে নিন। হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, হিং, লবণ দিয়ে গাজরগুলো ১০ মিনিট মাখিয়ে রাখুন। অন্যদিকে চালের গুঁড়া পানি দিয়ে গুলিয়ে রাখুন। প্যানে তেল দিন। তেল গরম হলে গাজরের টুকরা গোলানো চালের গুঁড়ায় ডুবিয়ে মচমচে ভেজে তুলুন। বিট লবণ মাখিয়ে সস দিয়ে পরিবেশন করুন।

গাজরের চিপস

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ২৭ মার্চ ২০১৩
1SAMAKAL=LOGO

 
মন্তব্য দিন

Posted by চালু করুন মার্চ 30, 2013 in গাজর, নাস্তা

 

গাজরের চাট

উপকরণ : গাজর ২টি, শসা কুচি ১ কাপ, টক দই ২ কাপ, পুদিনা পাতা বাটা ১ টেবিল চামচ, বিট লবণ ১ চা চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, চিনি ৪ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণ মতো, ধনেপাতা কুচি প্রয়োজন মতো, তেঁতুলের মাড় ১ টেবিল চামচ, মিহি গাজর কুচি ২/৩ টেবিল চামচ।

প্রস্তুত প্রণালি : গাজর ছোট ছোট টুকরো করে অল্প লবণ দিয়ে মাখিয়ে রাখতে হবে আধ ঘণ্টা। শসা কুচি করে তেঁতুলের মাড় ও অল্প লবণ দিয়ে মাখিয়ে রাখতে হবে। দই, পুদিনা পাতা বাটা, বিট লবণ, জিরা গুঁড়া, চিনি, লবণ, কাঁচামরিচ বাটা দিয়ে ফেটে নিতে হবে। স্বাদ বুঝে চিনি ও লবণ বাড়াতে হবে। গাজর ও শসার সঙ্গে দইয়ের মিশ্রণ মেশাতে হবে। এবার ধনেপাতা ও গাজর কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে।

গাজরের চাট

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ২৭ মার্চ ২০১৩
1SAMAKAL=LOGO

 
মন্তব্য দিন

Posted by চালু করুন মার্চ 29, 2013 in গাজর

 

গাজরের কেক

উপকরণ : ডিম ৪টি, ময়দা ১ কাপ, চিনি ১ কাপ, তেল ও ঘি ১ কাপ, ঘিয়ে ভাজা গাজর কুচি ১ কাপ, গুঁড়া দুধ ২ টেবিল চামচ, বেকিং পাউডার দেড় টেবিল চামচ, ক্রিম সাজানোর জন্য।

প্রস্তুত প্রণালি : ডিম ভালোভাবে চিনি দিয়ে বিট করুন। এতে অল্প অল্প ময়দা দিয়ে বিট করুন। তারপর দুধ, বেকিং পাউডার, গাজর কুচি দিয়ে ভালোভাবে বিট করুন। ঘি ও তেল মেশান। একটি সস প্যানে তেল মেখে, কাগজে তেল মাখিয়ে মিশ্রণটি ঢেলে দিন। অন্য একটি পাত্রে বালি বিছিয়ে কেকের পাত্রটি ঢেকে বসিয়ে দিন। ৪৫ মিনিট পর কেকটি ফুলে উঠলে নামিয়ে ফেলুন। ঠাণ্ডা হলে ক্রিম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

গাজরের কেক

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ২৭ মার্চ ২০১৩
1SAMAKAL=LOGO

 
মন্তব্য দিন

Posted by চালু করুন মার্চ 29, 2013 in কেক, গাজর, বেকিং

 

গাজরের স্যুপ

উপকরণ : গাজর ২৫০ গ্রাম, পেঁয়াজ চার ভাগের এক কাপ, মাখন চার ভাগের এক কাপ, মরিচ গুঁড়া ২ চা চামচ, ধনে গুঁড়া চার ভাগের এক চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়া আধা চা চামচ, লং গুঁড়া চার ভাগের এক চা চামচ, এলাচ গুঁড়া চার ভাগের এক চা চামচ, ক্রিম আধা কাপ, ভেজিটেবল স্টক ৩ কাপ, লবণ স্বাদ মতো, পুদিনা পাতা ৫/৬টি।

প্রস্তুত প্রণালি : গাজর ও পেঁয়াজ ছোট ছোট টুকরা করুন। প্যানে মাখন গলিয়ে তাতে পেঁয়াজগুলো কয়েক মিনিট ভাজুন। এর সঙ্গে গাজর দিন, কিছু সময় ভাজুন। মরিচ গুঁড়া, লং গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, এলাচ গুঁড়া, গরম মসলা গুঁড়া মিশিয়ে নাড়ূন। তারপর এতে ভেজিটেবল স্টক ও লবণ মিশান। অল্প আঁচে ২০ মিনিট রান্না করুন। প্রয়োজন মতো কয়েক মিনিট গরম করে পরিবেশন ডিশে ঢালুন। ক্রিম ও পুদিনা পাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

গাজরের স্যুপ

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ২৭ মার্চ ২০১৩
1SAMAKAL=LOGO

 
মন্তব্য দিন

Posted by চালু করুন মার্চ 29, 2013 in গাজর, স্যুপ

 

গাজরের জর্দা

উপকরণ : গাজর কুচানো ১ কাপ, চিনি আধা কাপ, ঘি আধা কাপ, জাফরান ২ চা চামচ, গোলাপ জল ১ চা চামচ, কিশমিশ ২ টেবিল চামচ, গুঁড়া দুধ ২ টেবিল চামচ, মোরব্বা ২ টেবিল চামচ, কমলার রস আধা কাপ, এলাচ, দারুচিনি ২টি।

প্রস্তুত প্রণালি : প্রথমে গাজর কমলার রস দিয়ে সিদ্ধ করে নিন। প্যানে ঘি দিয়ে কিশমিশ, এলাচ ও দারুচিনি দিন। গাজর দিয়ে হালকা ভেজে নিন। এরপর এতে চিনি, গুঁড়া দুধ, মোরব্বা দিন। চিনির সিরা ভালোভাবে শুকিয়ে নিন। নামানোর আগে জাফরান ও গোলাপজল দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

গাজরের জর্দা

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ২৭ মার্চ ২০১৩
1SAMAKAL=LOGO

 
 
%d bloggers like this: