RSS

Category Archives: ক্যাপসিকাম

ক্যাপসিকাম পিকল

উপকরণ : ক্যাপসিকাম ৫টি, মেথি পোয়া কাপ চামচ, সরিষা আধা চা চামচ, ২টি লেবুর রস, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, হিংগুঁড়া সামান্য, তেল ২ টেবিল চামচ ও লবণ পরিমাণমতো।

প্রণালি : ক্যাপসিকাম ছোট ছোট টুকরো করে বিচি ফেলে দিতে হবে। প্যানে তেল গরম করে সরিষা ও মেথি দিয়ে ভাজতে হবে। এরপর এতে হিং, মরিচ গুঁড়া ও হলুদ গুঁড়া দিতে হবে। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে এবার ক্যাপসিকামের টুকরো ও লবণ দিয়ে মিশ্রণটিকে ঢেকে দিতে হবে। নরম হয়ে এলে এতে লেবুর রস ঢেলে ভালোভাবে নাড়ূন। নামিয়ে নিয়ে ঠাণ্ডা হয়ে এলে জার বা বোতলে সংরক্ষণ করতে হবে।

ক্যাপসিকাম পিকল রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ২০ নভেম্বর ২০১৩
1SAMAKAL=LOGO

Advertisements
 

বিফ ক্যাপসিকাম ফ্রাই

উপকরণ : গরুর মাংস ছোট টুকরো করা ২ কাপ, পেঁয়াজ কিউব ১ কাপ, ক্যাপসিকাম কিউব ১টি, আদা বাটা আধা চা চামচ, রসুন বাটা আধা চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, টমেটো সস আধা কাপ, তেল আধা কাপ, লবণ স্বাদমতো, চিনি সামান্য, সয়াসস ১ টেবিল চামচ, শুকনো মরিচ ২-৩টি।

প্রণালি : গরুর মাংস আদা, রসুন বাটা ও লবণ দিয়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে। এবার প্যানে তেল দিয়ে তাতে শুকনো মরিচ দিয়ে ভাজতে হবে। এরপর বাকি সব উপকরণ দিয়ে ভাজতে হবে। যখন ভাজা ভাজা হয়ে আসবে তখন নমিয়ে পরিবেশন করতে হবে।

বিফ ক্যাপসিকাম ফ্রাই

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ২০ নভেম্বর ২০১৩
1SAMAKAL=LOGO

 

ক্যাপসিকাম টমেটো কারি

উপকরণ : ক্যাপসিকাম বড় ২টি, পেঁয়াজ বড় ১টি, আদা-রসুন বাটা কোয়ার্টার চা চামচ, টমেটো ২টি, মরিচের গুঁড়া আধা টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া কোয়াটার চা চামচ, ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ, মেথি গুঁড়া আধা চা চামচ, সরিষা অথবা তিল আধা চা চামচ, রোস্টেড বাদাম দেড় চা চামচ, তেল ১ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো ও ধনেপাতা সাজানোর জন্য।

প্রণালি : ক্যাপসিকাম ও টমেটো বড় টুকরো করে কেটে নিতে হবে। পেঁয়াজ কুচি করে নিতে হবে। প্যানে তেল দিয়ে গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে হবে। আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভেজে তাতে মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া এবং লবণ দিয়ে ক্যাপসিকাম ও টমেটো দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে ১ কাপ পানি দিয়ে মৃদু আঁচে ১০-১২ মিনিট বসিয়ে রাখতে হবে। যখন ঘন গ্রেভি হবে তখন বাদাম ও সরিষা/তিলের গুঁড়া, মেথি গুঁড়া দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করতে হবে। নামিয়ে পরিবেশন পাত্রে ঢেলে ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে রুটি বা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে ক্যাপসিকাম টমেটো কারি।

ক্যাপসিকাম টমেটো কারিরেসিপিটি প্রকাশিত হয় ২০ নভেম্বর ২০১৩
1SAMAKAL=LOGO

 

স্টাফড ক্যাপসিকাম

উপকরণ : ক্যাপসিকাম ৪টি, মাংসের কিমা ১ কাপ, ডিম ১টি, পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ, গরম মসলা গুঁড়া আধা চা চামচ, গোলমরিচ আধা চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, টমেটো কুচি ১টি, তেল প্রয়োজনমতো ও পনির গ্রেভ করা আধা কাপ।

প্রণালি : কিমা সিদ্ধ করে নিতে হবে। ক্যাপসিকাপ তেল ছাড়া সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করতে হবে। এবার ক্যাপসিকাম দুই টুকরো করে নিতে হবে। বিচি ফেলে দিতে হবে। ক্যাপসিকামের ভেতর মিশ্রণের পুর ঢোকাতে হবে। এবার সসপ্যানে তেল মাখিয়ে নিয়ে এর ভেতর ক্যাপসিকামগুলো রাখতে হবে। সসপ্যানটি খুব ভালোভাবে ঢেকে তাওয়ার ওপর বসিয়ে দিতে হবে। মৃদু আঁচে আধঘণ্টা রাখতে হবে। নামিয়ে পরিবেশন করতে হবে।

স্টাফড ক্যাপসিকামরেসিপিটি প্রকাশিত হয় ২০ নভেম্বর ২০১৩
1SAMAKAL=LOGO

 

ম্যাকারেল ফিশ উইথ ক্যাপসিকাম গ্রেভি

উপকরণ : ম্যাকারেল ফিশ ৪টি, টমেটো কিউব করে কাটা ২টি, ক্যাপসিকাম কিউব করে কাটা ১টি, পেঁয়াজ কিউব ২টি, কাঁচামরিচ ফালি ৪-৫টি, কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, রসুন কুচি ১ চা চামচ, তেল আধা কাপ, লবণ পরিমাণমতো, চিনি সামান্য, সয়াসস ১ চা চামচ, ফিশ সস ১ চা চামচ এবং টমেটো সস ১ টেবিল চামচ।

প্রণালি : ম্যাকারেল ফিশ ধুয়ে পরিষ্কার করে লবণ, হলুদ, মরিচ গুঁড়া মাখিয়ে ১০ মিনিট ম্যারিনেট করতে হবে। এবার প্যানে তেল দিয়ে মাছগুলো ভেজে নিতে হবে। এবার অন্য একটি পাত্রে সামান্য তেল দিয়ে রসুন কুচি, ক্যাপসিকাম, টমেটো ও পেঁয়াজ কিউব দিয়ে হালকা ভাজতে হবে। ফিশ সস ও সয়াসস, লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে নেড়ে টমেটো সস দিতে হবে। ১ কাপ পানিতে ১ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার গুলে ঢেলে দিতে হবে। যখন ঘন হয়ে আসবে তখন ভাজা মাছ দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে নামিয়ে পরিবেশ করতে হবে।

ম্যাকারেল ফিশ উইথ ক্যাপসিকাম গ্রেভিরেসিপিটি প্রকাশিত হয় ২০ নভেম্বর ২০১৩
1SAMAKAL=LOGO

 

ক্যাপসিকাম ও সবজিতে তেলাপিয়া

উপকরণ : আধা কেজি ওজনের তেলাপিয়া মাছ ১টি, লেবুর রস ২ টেবিল-চামচ, মরিচগুঁড়া ২ টেবিল-চামচ, আদাবাটা ২ চা-চামচ, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, ফিশ সস ৩ টেবিল-চামচ, লবণ সামান্য, লাল-হলুদ-সবুজ ক্যাপসিকাম টুকরা ১ কাপ, বেবিকর্ন-ফুলকপি-বরবটি-গাজর-সিম ১ কাপ, টমেটো টুকরা করে কাটা সিকি কাপ, পেঁয়াজ পাপড়ি (ভাঁজ খোলা) সিকি কাপ, কাঁচা মরিচ ৫-৬টি, অলিভ অয়েল ৩ টেবিল-চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল-চামচ, ময়দা ৩ টেবিল-চামচ, সাদা গোলমরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ, তেল ভাজার জন্য, চিনি ১ চা-চামচ, রসুনকুচি ১ চা-চামচ।

প্রণালি : মাছ ধুয়ে পরিষ্কার করে পানি ঝরিয়ে নিন। মাছের গায়ে বরফি আকারে দাগ কেটে লেবুর রস দিন। মরিচগুঁড়া অর্ধেক, আদা-রসুনবাটা অর্ধেক, ফিশ সস ও সামান্য লবণ মিলিয়ে মাছের দুই পিঠে ও পেটে ভালো করে লাগিয়ে ৩০-৩৫ মিনিট ম্যারিনেট করতে হবে। মাছের দুই পিঠে ময়দা লাগিয়ে ডুবো গরম তেলে বাদামি রং না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে। সার্ভিং ডিশে রাখুন। অলিভ অয়েল গরম করে তাতে রসুন বাদামি রং না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে। এরপর তাতে আদা-রসুনবাটা, ফিশ সসসহ পর্যায়ক্রমে বাকি সব সবজি দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে ১ কাপ পানি দিতে হবে। ফুটে উঠলে লবণ, টমেটো, ক্যাপসিকাম, পেঁয়াজের পাপড়িগুলো দিতে হবে। আধা কাপ কুসুম গরম পানিতে কর্নফ্লাওয়ার গুলিয়ে, চিনি, লেবুর রস মিলিয়ে দিন। কাঁচা মরিচ গোলমরিচগুঁড়া মিলিয়ে মাছের ওপর ঢেলে দিতে হবে। গরম গরম সাদা ভাত, ফ্রায়েড রাইস, পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করা যায়।

ক্যাপসিকাম ও সবজিতে তেলাপিয়ারেসিপিটি প্রকাশিত হয় ১৯ নভেম্বর ২০১৩
PALO

 

চিকেন স্টাফড ক্যাপসিকাম উইথ রাইস

উপকরণ : লাল, হলুদ, সবুজ রঙের ক্যাপসিকাম মাঝারি আকারের ৬টি, হাড় ছাড়া মুরগির মাংস ছোট করে কাটা ১ কাপ, পোলাওয়ের চালের ভাত ১ কাপ, পেঁয়াজকুচি সিকি কাপ, কাঁচা মরিচকুচি ১ টেবিল-চামচ, সাদা গোলমরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, ওয়েস্টার সস ১ টেবিল-চামচ, সয়া সস ১ টেবিল-চামচ, টমেটো সস ২ টেবিল-চামচ, পুদিনাপাতা ১ আঁটি, আদাবাটা ১ চা-চামচ, মাখন ৬০ গ্রাম, মোজারেলা চিজ ১ কাপ।

প্রণালি : মুরগির মাংস আদাবাটা ও সয়া সস দিয়ে মাখিয়ে ২০-২৫ মিনিট রাখতে হবে। ক্যাপসিকাম আড়াআড়ি সমান দুই টুকরা করে কেটে ভেতরের সবকিছু বাদ দিয়ে ক্যাপসিকামের গায়ে মাখন লাগিয়ে রাখতে হবে। মাখন গরম করে পেঁয়াজকুচি ও মাখানো মাংস দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে ওয়েস্টার সস, টমেটো সস দিয়ে ভাজতে হবে। লবণ, কাঁচা মরিচ, গোলমরিচগুঁড়া দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিন। ক্যাপসিকামের ভেতরে পুর করে ওপরে চিজ দিয়ে স্টিমারে বা ঝাঁঝরিতে সাজিয়ে ৪-৫ মিনিট ভাপ দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

চিকেন স্টাফড ক্যাপসিকাম উইথ রাইসরেসিপিটি প্রকাশিত হয় ১৯ নভেম্বর ২০১৩
PALO

 
 
%d bloggers like this: