RSS

Category Archives: কাঁচকলা ও কলার থোর

কলার থোরের ভুনা

যা লাগবে : কলার ফুল সিদ্ধ বাটা ২ বাটি। চিংড়ি বা মাংসের কিমা ১ কাপ, এলাচ বাটা পৌনে এক চা চামচ, দারুচিনি টুকরা ২-৩টা, কাঁচামরিচ ৪-৫টা, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেল ১০০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, জিরা গুঁড়া দেড় চা চামচ।

যেভাবে করবেন : কড়াইতে তেলে পেঁয়াজ ভেজে তাতে চিংড়ি কিমা বা মাংস কিমা সবরকম মশলা দিয়ে কষিয়ে সিদ্ধ ও বাটা কলার ফুল দিয়ে অনবরত নাড়তে থাকুন। এভাবে নাড়তে নাড়তে তেল ওপরে উঠে এলে তাতে কাঁচামরিচ দিয়ে নামিয়ে গরম ভাতে পরিবেশন করুন।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ২৮ আগস্ট ২০১২

Advertisements
 

কলার মোচার ঘণ্ট

উপকরণ : কলার মোচা ১টি, লবণ ১/২ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ, ধনে গুঁড়া ১/২ চা চামচ, আম কুচি ১/২ কাপ, কাঁচামরিচ ৫/৬টি, পাঁচফোড়ন ১/৪ চা চামচ, তেজপাতা ৩-৫টি, সরিষার তেল ১/৪ কাপ, রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ।

প্রস্তুত প্রণালি : কাঁচামরিচ, তেল, পাঁচফোড়ন, রসুন কুচি ছাড়া সব উপকরণ দিয়ে কলার মোচা সিদ্ধ করতে হবে। সিদ্ধ করা সব উপকরণসহ মোচা শিল-পাটায় ভালো করে বাটতে হবে। সরিষার তেল গরম করে পাঁচফোড়ন, রসুন কুচি, কাঁচামরিচ দিয়ে বাটা উপকরণ ভাজতে হবে। হলে গেল কলার মোচার ঘণ্ট।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ১১ এপ্রিল ২০১২

 

কাঁচকলার জালি কাবাব

যা যা লাগবে
কাঁচকলা চারটি, আলু দু’টা, পেঁয়াজ কুচি এক কাপ, ধনিয়াপাতা কুচি কোয়ার্টার কাপ, জিরা গুঁড়া এক চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ, ঘি এক টেবিল চামচ, লবণ প্রয়োজন মতো, মরিচ কুচি ছয়টা, তেল ভাজার জন্য, ব্রেড ক্রাম কোয়ার্টার কাপ, পুঁদিনাপাতা কুচি কোয়ার্টার কাপ, ডিম দু’টা।

যেভাবে করবেন
তেল, ডিম, ব্রেড ক্রাম বাদে উপরের সব উপকরণ কলা ও আলু সিদ্ধ করে ভালভাবে মাখতে হবে। এখন গোল কাবাব তৈরি করে ব্রেড ক্রামে গড়িয়ে ডিমে চুবিয়ে তেলে ভাজতে হবে। ভাজা হলে সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ১৭ অক্টোবর ২০১১

 

কাঁচকলা ও ইলিশ মাছের ভর্তা

উপকরণ: কাঁচকলা ২টি (মাঝারি), ভাজা ইলিশ মাছ ২ টুকরা (কাঁটা ছাড়ানো), শুকনো মরিচ ভাজা ২টি, কাঁচামরিচ কুচি ২টি, পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল-চামচ, সরিষার তেল ২ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো।

প্রণালি: কাঁচকলা ডুবো পানিতে সেদ্ধ করুন। কলার খোসা ছাড়িয়ে চটকে রাখুন। এবার ইলিশ মাছ, পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ, লবণ ও তেল একসঙ্গে মাখুন। মাখা হলে কাঁচকলা দিয়ে ভালো করে মেখে গরম গরম পরিবেশন করুন।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ২১ সেপ্টেম্বর ২০১০

 
 
%d bloggers like this: