RSS

Category Archives: বাতাসি মাছ

বাতাসি মাছের টক

উপকরণ : বাতাসি মাছ আধা কেজি, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, পেঁয়াজবাটা ১ টেবিল চামচ, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ, মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ, কাঁচা মরিচ ফালি ৩-৪টি, ভাজার জিরার গুঁড়া আধা চা-চামচ, ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, আমড়া পাতলা করে কাটা ১টি, তেল পরিমাণমতো, লবণ স্বাদমতো।

প্রণালি : প্রথমে বাতাসি মাছ কেটে ধুয়ে নিতে হবে। তারপর লবণ, হলুদগুঁড়া ও মরিচগুঁড়া মেখে মাছ ১০ মিনিট মেরিনেট করে নিতে হবে। ফ্রাইপ্যানে চুলায় দিয়ে তাতে তেল দিন। তেল গরম হলে কাটা পেঁয়াজ দিন। পেঁয়াজ সাদা হয়ে এলে মরিচগুঁড়া, হলুদগুঁড়া, পেঁয়াজবাটা, রসুনবাটা, লবণ, সামান্য পানি দিয়ে কষান। কষানো হলে তাতে ১ কাপ পানি দিন এবং আমড়া দিন। অন্য একটি ফ্রাইপ্যানে তেল দিয়ে বাতাসি মাছগুলো ভেজে লাল করুন। মাছ ভাজা হলে ফুটন্ত ঝোলের মধ্যে দিন। ধনেপাতা দিন ঝোল ঘন হয়ে এলে। ভাজা জিরার গুঁড়া দিয়ে পরিবেশন করুন।

বাতাসি মাছের টকরেসিপিটি প্রকাশিত হয় ৫ আগস্ট ২০১৪
PALO

Advertisements
 
 

বাতাসি মাছের টমেটো ঝোল

উপকরণ : বাতাসি মাছ ২৫০ গ্রাম, টমেটো পাতলা করে কাটা ২টি, পেঁয়াজ কুচি ৩ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ ফালি ৪-৫টি, লবণ স্বাদ অনুযায়ী, মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, সরিষার তেল ও পানি পরিমাণমতো ।

প্রস্তুত প্রণালি : মাছ কুটে নিন। এরপর লবণ দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন। পানি ঝরিয়ে রাখুন। একটি পাত্রে তেল গরম করে এতে কুচি পেঁয়াজ দিয়ে হালকা ভেজে নিন। সব গুঁড়া মসলা, স্বাদ অনুযায়ী লবণ এবং টুকরা করা টমেটো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। মসলা কষানো হলে এতে মাছ বিছিয়ে দিন। পরিমাণমতো পানি এবং ধনেপাতা কুচি ও কাঁচা মরিচ দিয়ে ঢেকে ৫ থেকে ১০ মিনিট রান্না করে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

বাতাসি মাছের টমেটো ঝোল

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ১৩ ফেব্রুয়ারি ২০১৩
1SAMAKAL=LOGO

 
 

বাতাসি মাছের টক ঝোল

উপকরণ : বাতাসি মাছ ২৫০ গ্রাম, আলু সেদ্ধ ২টি, পেঁয়াজকুচি ২ টেবিল-চামচ, পেঁয়াজকাটা ২ টেবিল-চামচ, লবণ পরিমাণমতো, তেল সিকি কাপ, হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ, মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ, আদাবাটা আধা চা-চামচ, রসুনবাটা আধা চা-চামচ, জিরা টালা গুঁড়া আধা চা-চামচ, তেঁতুল ১ ছড়া।

প্রণালি : মাছ কেটে তাতে একটু লবণ দিয়ে ধুয়ে পানি ঝরাতে হবে। আলু সেদ্ধ করে চটকে নিতে হবে। পাত্রে তেল দিয়ে পেঁয়াজ বাদামি করে জিরাগুঁড়া বাদে সব বাটা ও গুঁড়া মসলা দিয়ে কষাতে হবে। মাছগুলো দিয়ে অল্প কষিয়ে আলুগুলো গরম পানি দিয়ে গুলিয়ে ঝোলের জন্য দিতে হবে। ফুটে উঠলে তেঁতুল দিতে হবে ১ ছড়া। জিরাগুঁড়া দিয়ে নামিয়ে তারপর পরিবেশন।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ২৮ আগস্ট ২০১২

 
১ টি মন্তব্য

Posted by চালু করুন নভেম্বর 26, 2012 in বাতাসি মাছ, মাছ

 

সবজি দিয়ে বাতাসি মাছের তরকারি

উপকরণ : বাতাসি মাছ ৩০০ গ্রাম, বেগুন লম্বা করে কাটা ১ কাপ, পটোল লম্বা করে কাটা ১ কাপ, আলু লম্বা করে কাটা আধা কাপ, লবণ স্বাদ অনুযায়ী, পেঁয়াজ মিহি করে কাটা আধা কাপ, ধনে পাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, আস্ত কাঁচামরিচ ৭-৮টি, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, রসুন বাটা আধা চা চামচ এবং পানি পরিমাণমতো।

প্রস্তুত প্রণালি : মাছ কুটে ভালো করে পানি ও লবণ দিয়ে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে কুচি করা পেঁয়াজ দিয়ে হালকা ভেজে একে একে সব বাটা ও গুঁড়া মসলা সামান্য পানি এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে মসলা ভালো করে কষিয়ে নিয়ে তাতে সব তরকারি দিয়ে মাখা মাখা করে রান্না করে তাতে বাতাসি মাছ বিছিয়ে ওপরে ধনে পাতা কুচি, কাঁটামরিচ এবং সামান্য পানি দিয়ে মাখা মাখা করে চুলায় রেখে ১০ মিনিট রান্না করে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ১৯ সেপ্টেম্বর ২০১২

 
 

হাতমাখা বাতাসি মাছ

উপকরণ: বাতাসি মাছ ২৫০ গ্রাম, মিষ্টি আলুকুচি (মোটা করে) ১ কাপ, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, কাঁচা মরিচ ৪-৫টি, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, মটরশুঁটি আধা কাপ, হলুদ গুঁড়া আধা চা-চামচ, মরিচ গুঁড়া আধা চা-চামচ, আদাবাটা আধা চা-চামচ, রসুনবাটা আধা চা-চামচ, সরিষার তেল আধা কাপ, ধনেপাতা কুচি অল্প, লবণ পরিমাণমতো।

প্রণালি: মাছ বেছে লবণ দিয়ে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিতে হবে। লেবু ও ধনেপাতা বাদে বাকি সব উপকরণ রান্নার পাত্রে নিয়ে মাখাতে হবে এবং হাত ধুয়ে সামান্য পানি দিতে হবে। জোর জ্বালে ঢেকে রান্না করতে হবে। ঝোল শুকিয়ে এলে লেবুর রস ও ধনেপাতা দিতে হবে। পাত্রের গায়ে লেগে চচ্চড়ি হলে নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন।

 রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ২০ মার্চ ২০১২

 
 
%d bloggers like this: