RSS

Category Archives: বাইম মাছ

আনারস দিয়ে বাইন মাছ ভুনা

যা লাগবে : বাইন মাছ বড় একটি, পেঁয়াজ টুকরা করা ১ কাপ, লবণ স্বাদ অনুযায়ী, আদাবাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, আনারস কিউব করে কাটা ১ কাপ, কাঁচামরিচ ৫-৬টি, তেল পরিমাণ মতো ও তেজপাতা ২টি।

যেভাবে করবেন : প্রথমে মাছ কেটে ছোট ছোট টুকরা করে ভালো করে লবণ দিয়ে ধুয়ে পরিষ্কার করে রাখুন। একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজের টুকরা দিয়ে ভাজা ভাজা করে একে একে সব গুঁড়া মশলা এবং লবণ দিয়ে মশলা কষিয়ে নিয়ে তাতে বাইন মাছের টুকরা এবং কিউব করা আনারস দিয়ে আবার কষিয়ে পরিমাণ মতো পানি, জিরা গুঁড়া এবং কাঁচামরিচ দিয়ে ভুনা ভুনা করে নামিয়ে পরিবেশন করুন আনারস দিয়ে বাইন মাছ ভুনা।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ১২ জুন ২০১২

Advertisements
 

বাইম ভুনা

উপকরণ: বাইম মাছ বড় ১টি, সয়াবিন তেল আধা কাপ, পেঁয়াজ স্লাইস আধা কাপ, রসুন ছেঁচা ১ টেবিল চামচ, মেথি আধা চা চামচ, আদা বাটা আধা কাপ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ, জিরা গুঁড়ো ১ চা চামচ, ধনে গুঁড়ো ২ চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো কোয়ার্টার চা চামচ, তেজপাতা ১টি, লবণ স্বাদমতো।

প্রণালী: বাইম মাছ ২ সেন্টিমিটার লম্বা টুকরো করুন। তেলে মেথির ফোড়ন দিয়ে স্লাইস করা পেঁয়াজ, রসুন দিয়ে ভাজুন। সামান্য বাদামি হলে সব মসলা, তেজপাতা, ১ কাপ পানি দিন। মসলা কষান। পানি শুকিয়ে তেল বের হলে নেড়ে নেড়ে কষাবেন। মসলা হাঁড়িতে লেগে উঠলে অল্প পানি দিয়ে আরও ২ মিনিট কষান। মাছ দিয়ে মাঝে মাঝে নেড়ে ২-৩ মিনিট কষান। ২ কাপ পানি দিন। লবণ দিয়ে মাঝারি আঁচে ঢেকে রাখুন। পানি শুকিয়ে তেলের ওপর উঠলে লবণ দেখে নামান। যেকোনো ছোট বা বড় মাছ মেথি দিয়ে এভাবে রান্না করুন।

 রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ২ জুন ২০০৬

 
 
%d bloggers like this: