RSS

Category Archives: টেংরা মাছ

ট্যাংরা মাছের ঝাল

উপকরণ : ট্যাংরা মাছ ৩০০ গ্রাম, পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ, হুলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ, ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ফালি ৩-৪টি, লবণ স্বাদমতো, তেল প্রয়োজনমতো, আলু কুচি (মাঝারি) ১টি।

প্রণালি : মাছ কেটে পরিষ্কার করে ধুয়ে পানি ঝরাতে হবে। চুলায় ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। তেল গরম হলে পেঁয়াজবাটা, রসুনবাটা, হলুদগুঁড়া, মরিচগুঁড়া, লবণ ও সামান্য পানি দিয়ে ভালো করে কষে নিন। কষানো হলে তাতে মাছ ও আলু কুচি দিন। একটু নেড়ে এক কাপ পানি দিন এবং ঢেকে দিন। মাছ ও আলু সেদ্ধ হলে ধনেপাতা ও কাঁচা মরিচ দিন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

ট্যাংরা মাছের ঝালরেসিপিটি প্রকাশিত হয় ৫ আগস্ট ২০১৪
PALO

Advertisements
 
 

টেংরা টমেটো কারি

উপকরণ : টেংরা মাছ (ছোট) ৩০০ গ্রাম, টমেটো টুকরা করা ২টি, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, লবণ স্বাদ অনুযায়ী, সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ। জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ, রসুন বাটা আধা চা চামচ এবং পরিমাণমতো পানি।

প্রস্তুত প্রণালি : মাছ কেটে ধুয়ে পরিষ্কার করে পানি ঝরিয়ে রাখুন। একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা ভেজে নিন। তারপর তাতে একে একে সব বাটা ও গুঁড়া মসলা, লবণ এবং সামান্য পানি দিয়ে মসলা কষিয়ে নিন। ৫ মিনিট মসলা কষিয়ে তাতে মাছ এবং টমেটো দিয়ে ঢেকে ১০ মিনিট রান্না করে তাতে ফালি করা কাঁচামরিচ এবং জিরা গুঁড়া দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন টেংরা টমেটো কারি।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ১৯ সেপ্টেম্বর ২০১২

 
 

শর্ষে শাকে টেংরা মাছ

উপকরণ : শর্ষে শাক ১ কেজি, টেংরা মাছ ২৫০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১ চিমটি, কাঁচামরিচ ফালি ৭টি, লবণ ১ চা চামচ, তেল আধা কাপ।

যেভাবে তৈরি করবেন :
১. শাক ধুয়ে কেটে নিন। মাছ কেটে ধুয়ে পরিষ্কার করুন।
২. কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ হালকা ভেজে হলুদ গুঁড়ো ও মাছ দিন। লবণ ও অর্ধেক কাঁচামরিচ ফালি দিয়ে মাছ কষান।
৩. এবার শাক দিয়ে ঢাকুন। শাকে পানি ছাড়লে স্বাদ দেখে প্রয়োজনে আবার লবণ ও পানি দিন।
৪. শাক সেদ্ধ হলে কাঁচামরিচ ও মাছ দিন। ফুটে উঠলে নামিয়ে ফেলুন।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ৩১ জানুয়ারি ২০১১

 
 
%d bloggers like this: