RSS

Category Archives: কাতল মাছ

আলু-করলায় কাতলের ঝোল

উপকরণ : কাতল মাছ ৪ টুকরা (রুই বা অন্য মাছও ব্যবহার করতে পারেন), করলা অর্ধেক, আলু ১টি (বড়), পেঁয়াজ ১টি (বড়), হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ, জিরা গুঁড়ো আধা চা চামচ, কাঁচা মরিচ ৩-৪টি (ফালি করা), লবণ স্বাদমতো, তেল প্রয়োজনমতো।

প্রণালি : করলা শুধু বিচি (পুরো বুক ফেলে দেবেন না) ফেলে লম্বা করে কেটে লবণ মাখিয়ে রেখে দিন। রান্নার আগে পানি দিয়ে বেশ কয়েকবার ভালো করে ধুয়ে নিন। আলুও লম্বা করে কেটে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। মাছের টুকরোয় হলুদ, লবণ আর অল্প খানিকটা তেল মেখে হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন। এবার পেঁয়াজ সোনালি করে ভেজে তাতে হলুদ গুঁড়া, ধনে-জিরা গুঁড়া আর লবণ দিয়ে কষিয়ে তারপর তাতে করলা আর আলু দিয়ে ৩-৪ মিনিট কষিয়ে গরম পানি দিয়ে সেদ্ধ হওয়ার জন্য ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। করলা-আলু সেদ্ধ হয়ে গেলে ফালি করা কাঁচা মরিচ দিয়ে নামিয়ে নিন।

আলু-করলায় কাতলের ঝোলরেসিপিটি প্রকাশিত হয় ২৯ এপ্রিল ২০১৫
1SAMAKAL=LOGO

Advertisements
 
 
%d bloggers like this: