RSS

Category Archives: মগজ

গরুর মগজ ভুনা

উপকরণ : গরুর মগজ ১টি, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা আধা চা চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, কাঁচামরিচ ৬-৭টি, এলাচ, দারুচিনি ২-৩ টুকরা, লবণ পরিমাণ মতো, তেল আধা কাপ।

প্রস্তুত প্রণালি : মগজ পরিষ্কার করে নিয়ে আধা ভাঙা করে চটকে নিন। এবার কাঁচামরিচ ও তেল ছাড়া সব উপকরণ একসঙ্গে মেখে নিন। প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে লাল করে ভেজে মগজ ছেড়ে দিন। ভালো করে নাড়তে থাকুন। কাঁচামরিচ দিন। সামান্য পানি দিন। পানি শুকিয়ে গেলে যখন তেলের ওপরে উঠে আসবে। তখন নামিয়ে পরিবেশন করুন।

গরুর মগজ ভুনারেসিপিটি প্রকাশিত হয় ১ অক্টোবর ২০১৪
1SAMAKAL=LOGO

Advertisements
 
মন্তব্য দিন

Posted by চালু করুন অক্টোবর 1, 2014 in ঈদের রান্না, মগজ

 

মগজের কাবাব

উপকরণ: সেদ্ধ মগজ ১ কাপ, সেদ্ধ আলু ২ টেবিল চামচ (ম্যাশড), সেদ্ধ কাঁচা কলা ১টি, কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, কাবাব মসলা আধা চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, মরিচ কুচি ২টি, ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, ডিম ১টি, বিস্কুটের গুঁড়া ১ কাপ, লবণ স্বাদমতো ও তেল প্রয়োজনমতো।

প্রণালী: তেল, ডিম ও বিস্কুটের গুঁড়া ছাড়া বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে মেখে একটি মিশ্রণ তৈরি করতে হবে। মিশ্রণ থেকে নিয়ে কাবাব আকারে গড়ে ডিমে ডুবিয়ে গুঁড়ো মেখে ৩০ মিনিট ফ্রিজে রাখুন এবং ডুবো তেলে সোনালি রং করে ভেজে তুলুন।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ২৪ নভেম্বর ২০০৯

 

মগজ মশালা

উপকরণ: খাসির মগজ ৪ পিস, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, কাঁচা মরিচ ৪টি, টক দই সিকি কাপ, দুধ আধা কাপ, আদা বাটা ১ চা-চামচ, টমেটো কুচি ২টি, রসুন বাটা ১ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, চিনি ১ চা-চামচ, তেল আধা কাপ, এলাচ-দারচিনি ২টি করে।

প্রণালি: কড়াইতে তেলে পেঁয়াজ দিয়ে হালকা বাদামি হলে মগজ দিয়ে একটু ভেজে একে একে সব উপকরণ দিয়ে ঝাঁকিয়ে দুধ দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। নামানোর পাঁচ মিনিট আগে কাঁচা মরিচ দিয়ে আবার জ্বাল দিয়ে ওপরে তেল উঠলে নামাতে হবে।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ২০ জুলাই ২০১০

 
১ টি মন্তব্য

Posted by চালু করুন ডিসেম্বর 22, 2011 in ঈদের রান্না, মগজ

 

মগজ-কলিজার খাটাখাট

উপকরণ: মগজ ১টি, খাসির কলিজা ১টি, আদাবাটা ১ চা-চামচ, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, পেঁয়াজবাটা দেড় কাপ, বেরেস্তা ২ টেবিল-চামচ, শুকনা মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ, হলুদ সামান্য, এলাচ ২টি, দারচিনি ২ টুকরা, তেল ১ কাপ, লবণ স্বাদমতো, দই ১ টেবিল-চামচ।

প্রণালি: মগজ ধুয়ে ভালো করে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। এবার হাত দিয়ে খুব ভালো করে চটকিয়ে নিতে হবে। প্যানে তেলে পেঁয়াজ দিয়ে একটু লাল রং ধরলে কলিজা দিয়ে কষিয়ে নিন। এরপর মগজ দিতে হবে। মগজের পানি শুকিয়ে গেলে বেরেস্তা দিয়ে ঘন ঘন নাড়তে হবে। তাওয়ার ওপর লোহার কিছু দিয়ে জোরে শব্দ করে নাড়তে হবে। ভাজা ভাজা হলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ১ নভেম্বর ২০১১

 
 
%d bloggers like this: