RSS

Category Archives: কুকিজ

বিজয় কুকি

উপকরণ : ৩ কাপ ময়দা, ৩/৪ চা চামচ বেকিং পাউডার, ১/৪ চা চামচ লবণ, ১ কাপ মাখন, ১ কাপ চিনি, ১ টি ফেটা ডিম, ১ টেবিল চামচ দুধ, পাউডার চিনি খামির বেলার জন্য, ১ চা চামচ ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট।

প্রণালি : ময়দা, বেকিং পাউডার এবং লবণ একসঙ্গে মিশিয়ে চালনি দিয়ে ছাঁকুন। এগুলো সরিয়ে রাখুন। একটি বড় বাটির মধ্যে মাখন এবং চিনি মিক্সিং মেশিনে দিয়ে মিক্স করতে থাকুন। তারপর মাখন এবং চিনি যখন ক্রিমের মতো আকার ধারণ করবে, তখন ডিম ও দুধ দিয়ে আরো কিছুক্ষণ মেশান। তারপর দ্বিতীয় বারে বাকি ময়দাটা ডিম মিশ্রণের সঙ্গে মেশান। ময়দার খামিরের চার ভাগের এক ভাগ আলাদা করে এতে লাল রং মেশাবেন। মেশানোর পরে প্লাস্টিক দিয়ে মুড়িয়ে একে একটা সিলিন্ডারের আকৃতি দেবেন এবং ডিপ ফ্রিজের ভেতরে রেখে দেবেন। বাদবাকি খামিরকে সবুজ রং দেবেন এবং ফ্রিজের ভেতরে রেখে দেবেন। আধাঘণ্টা পরে এই খামিরকে পিঁড়িতে বেলবেন।

পিঁড়িতে ময়দার বদলে পাউডার চিনি ছড়িয়ে দিন। তারপর সবুজ রঙের খামিরটাকে বেলতে থাকুন। ১/৪ ইঞ্চি পুরুত্ব হলে লাল রঙের খামিরকে এনে মাঝখানে রেখে চারদিকে সবুজ রঙের খামির দিয়ে মুড়ে দেবেন। তারপর প্লাস্টিক দিয়ে মুড়িয়ে বর্গাকারের আকৃতি দেবেন এবং আবার ফ্রিজে রেখে দেবেন।

১-২ ঘণ্টা পরে এই বর্গাকৃতির খামিরকে বের ফ্রিজ থেকে বের করে প্লাস্টিক সরিয়ে ১/৪ ইঞ্চি পুরু করে স্লাইস করুন। তারপর বেকিং ট্রেতে নিয়ে ৩৭৫ ডিগ্রি ফা. তাপমাত্রায় রেখে ১৫-২০ মিনিট বেক করুন। তারপর ঠাণ্ডা করে সুন্দর পাত্রে পরিবেশন করুন।

বিজয় কুকিরেসিপিটি প্রকাশিত হয় ৯ ডিসেম্বর ২০১৪
Manob_Kantha_logo

Advertisements
 

রিং কুকিজ

উপকরণ :বাটার ২০০ গ্রাম, আইসিং সুগার ১০০ গ্রাম, ময়দা ১৫০ গ্রাম, ভেনিলা ১/২ চামচ, বেকিং পাউডার ১ চা চামচ, গুঁড়া দুধ ২ টেবিল চামচ, ফ্রুট কালার (যে কোনো) সামান্য।

প্রস্তুত প্রণালি : প্রথমে একটি পাত্রে বাটার ও আইসিং সুগার দিয়ে ভালো করে বিট করতে হবে যেন চিনি গলে যায়। এরপর ভেনিলা দিয়ে ময়দা, গুঁড়া দুধ, বেকিং পাউডার এক সঙ্গে চেলে মিশ্রণের সঙ্গে মেখে রুটির মতো খামি তৈরি করতে হবে। খামি দুই ভাগে ভাগ করে এক ভাগের সঙ্গে সবুজ রঙ মেশাতে হবে। এরপর একটার মধ্যে আরেকটা দিয়ে রোল করে কেটে ১৫০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপে ১০-১৫ মিনিট বেক করতে হবে।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ২২ ফেব্রুয়ারি ২০১১

 

সুইট বল কুকিজ

উপকরণ : ময়দা ৩ কাপ, আইসিং সুগার ১ কাপ, ডালডা গ্রেট ২ কাপ, ডিম ২টা, সুইট বল পরিমাণমতো, গোলাপজল সামান্য, খাবার সোডা সামান্য, গুঁড়া দুধ ৩ টেবিল চামচ।

প্রস্তুত প্রণালি : ডালডা একটু নরম করে তার মধ্যে আইসিং সুগার দিয়ে বিট করতে হবে। ময়দা ও খাবার সোডা, গুঁড়া দুধ চেলে নিতে হবে। ডিম ও গোলাপজল দিয়ে আবার বিট করতে হবে। এরপর ময়দার মিশ্রণ মিশিয়ে রুটির মতো ডো করতে হবে। বিস্কুটের ডাইসে কেটে ওপরে সুইট দিয়ে ১৫০ সেন্টিগ্রেট তাপে ২০-২৫ মিনিট বেক করুন।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ২২ ফেব্রুয়ারি ২০১১

 

কর্নফ্লেক্স কুকিজ

উপকরণ : বাটার ১০০ গ্রাম, ব্রাউন সুগার ৭৫ গ্রাম, ডিম ১টা, চকোলেট পাউডার ২ টেবিল চামচ, ময়দা ১ কাপ, নারিকেল কোরা ১/৩ কাপ, চকোলেট ভেনিলা ১.২ চা চামচ, কর্নফ্লেক্স পরিমাণমতো।

প্রস্তুত প্রণালি : প্রথমে একটি পাত্রে বাটার একটু নরম করে ব্রাউন সুগার দিয়ে বিট করতে হবে। এরপর ডিম, নারিকেল কোরা এবং ভেনিলা দিয়ে আবার বিট করতে হবে। ময়দা, চকোলেট পাউডার একসঙ্গে চেলে মিশ্রণে মেশাতে হবে। কর্নফ্লেক্স একটু ভেঙে খামি ছোট গোল করে কর্নফ্লেক্সে গড়াতে হবে। এরপর কনভেনশন ওভেনে ১৮০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপে ২০-২৫ মিনিট বেক করুন।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ২২ ফেব্রুয়ারি ২০১১

 

চকো কুকিজ

উপকরণ : বাটার ১৫০ গ্রাম, চিনি গুঁড়া ৫০ গ্রাম, চকোলেট পাউডার ২ টেবিল চামচ, ওভালটিন ৩ টেবিল চামচ, বেকিং পাউডার ১ চা চামচ, ময়দা ২৫০ গ্রাম, চকোলেট ভেনিলা ১/২ কাপ।

প্রস্তুত প্রণালি : বাটার ও চিনি গুঁড়া এক সঙ্গে ভালো করে বিটার দিয়ে বিট করতে হবে। এরপর চকোলেট পাউডার, ওভালটিন, বেকিং পাউডার একসঙ্গে চেলে মিশ্রণে মেশিনে ভেনিলা দিতে হবে। বিস্কুটের ডাইসে কেটে ১৬০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপে ১০-১৫ মিনিট বেক করুন।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ২২ ফেব্রুয়ারি ২০১১

 

বাটার কুকিজ

উপকরণ: ময়দা পৌনে ২ কাপ, গুঁড়ো দুধ পৌনে ১ কাপ, বেকিং পাউডার আধা চা চামচ, ওট ১ কাপ, চিনি ২ টেবিল চামচ, সফট মাখন ১৭৫ গ্রাম, কনডেন্সড মিল্ক সিকি কাপ।

প্রণালি: ময়দা, গুঁড়ো দুধ ও বেকিং পাউডার একসঙ্গে চেলে নিতে হবে। বোলে মাখন ও চিনি বিট করতে হবে। হালকা ও ফাঁপিয়ে ওঠা পর্যন্ত। এখন কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে বিট করতে হবে। এই মিশ্রণে ময়দার মিশ্রণ ও ওট মিলিয়ে ডো বানাতে হবে। ডো আধা ঘণ্টা নরমাল ফ্রিজে রেখে দিতে হবে। পিঁড়ির ওপর পলিথিন বিছিয়ে এর ওপরে ডো, তারপর পলিথিন দিয়ে ডো মোটা করে বেলে নিতে হবে। মানুষের শেপের ছাঁচ বা কাটার দিয়ে কেটে গ্রিজ করা বেকিং ট্রেতে সাজিয়ে বেক করতে হবে। প্রিহিটেড ওভেনে ১২০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ৪০ থেকে ৪৫ মিনিট। ঠান্ডা করে চকলেট দিয়ে নাম লিখতে হবে। সব কুকি নরমাল ফ্রিজে রাখতে হবে, মচমচে থাকবে।

লেখার জন্য চকলেটের প্রস্তুতি: ৬০ গ্রাম চকলেট ডবল বয়লারে গলিয়ে ঠান্ডা করে পাইপিং ব্যাগ বা কোণে ভরে কুকির ওপর লিখতে হবে।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ৬ জুলাই ২০১০

 

নাট বিস্কুট

উপকরণ : মাখন ১০০ গ্রাম, ঘি ১০০ মিলি, ময়দা আড়াই কাপ, আমন্ড গুঁড়ো আধা কাপ, আইসিং সুগার ১ কাপ, ডিম ১টি, ভ্যানিলা ১ চা চামচ, পানি ১ টেবিল চামচ, বেকিং পাউডার আধা চা চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন
১.মাখন, ঘি, আইসিং সুগার, ভ্যানিলা এসেন্স বিট করুন, যেন হালকা, ফাঁপানো ও চকচকে হয়। এবার ডিম বিট করুন।
২. পানি দিয়ে বিট করে ময়দা ও আমন্ড গুঁড়ো মাখুন। মাখানো ময়দা ৪৫ মিনিট সাধারণ তাপমাত্রায় রেফ্রিজারেটরে রাখুন।
৩. রেফ্রিজারেটর থেকে বের করে ডাবল পলিথিন দিয়ে আড়াই সেমি পুরু করে বেলুন। এবার পছন্দমতো নকশা কাটুন।
৪. গ্রিজ করা ট্রেতে বিস্কুট দিয়ে প্রিহিটেড ওভেনে ১৬০ ডিগ্রি সে. তাপে ২২ মিনিট বেক করুন দ্বিতীয় রেকে।
৫. ঠাণ্ডা হলে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ২০ ডিসেম্বর ২০১০

 
 
%d bloggers like this: