RSS

Category Archives: পানীয়

ফেনা ভাসা সুস্বাদু চা

উপকরণ : পানি- দেড় কাপ, ঘন দুধ- ১ কাপ, চা পাতা- ২ চা চামচ, আদা কুচি- ১/২ চা চামচ, ছোট এলাচ- ২টি, দারচিনি- এক টুকরো, লবঙ্গ- ২টি, তেজপাতা- অর্ধেকটা,  কনডেন্সড মিল্ক- ২ বা ৩ চা চামচ

প্রণালী :
-প্রথমে পানি ও দুধ একসাথে চুলায় দিয়ে ফুটতে দিতে হবে। ফুটে উঠলে এতে আদা কুচি, ছোট এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ এবং তেজপাতা দিয়ে কিছুক্ষণ অল্প আঁচে জ্বাল দিতে হবে।
-এক- দুই মিনিট পরেই মশলা আর দুধের মিশেলে খুব সুন্দর একটা সুগন্ধ বের হবে। এবার এতে কনডেন্সড মিল্ক আর চা পাতা দিতে হবে। অন্তত ৫ মিনিট অল্প আঁচে জ্বাল দিতে হবে।
-কেউ আরো কড়া চা খেতে চাইলে আর একটু সময় জ্বাল দিতে পারেন। হয়ে গেল চা।
-এবার আসি মূল বিষয়ে। কিভাবে চায়ের উপর ফেনা তৈরী করবেন। পদ্ধতিটা খুবই সোজা। দুটি বড় মগ নিন। এবার এক মগ থেকে আরেক মগে বারবার চা ঢালতে থাকুন। তবে সাধারণভাবে ঢাললেই ফেনা হবে না। টেকনিকটা হল একটু উঁচু থেকে আস্তে আস্তে এক মগ থেকে আরেক মগে চা ঢালতে হবে। এভাবে দুই থেকে তিন বার ঢালার পরই দেখবেন আস্তে আস্তে ফেনা হতে শুরু করেছে।
-চা পরিবেশন করার সময় প্রথমে কাপে চা দিন। তারপর সাবধানে আংগুল দিয়ে ফেনাটা চায়ের উপর দিয়ে দিন। এবার দেখুন তো চা-টা দেখতেই কি সুন্দর লাগছে। আর এই চায়ের স্বাদ ও গন্ধ তো অতুলনীয়।

ফেনা ভাসা সুস্বাদু চারেসিপিটি প্রকাশিত হয় ২৫ সেপ্টেম্বর ২০১৪
samoyiki-new

Advertisements
 
এখানে আপনার মন্তব্য রেখে যান

Posted by চালু করুন অক্টোবর 27, 2014 in পানীয়

 

বোরহানি

উপকরণ : টক দই ১ কেজি, ধনেপাতা বাটা ৩ টেবিল চামচ, পুদিনা পাতা বাটা ৩ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ বাটা ২ টেবিল চামচ, টমেটো কেচাপ ৪ টেবিল চামচ, ভাজা জিরার গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, সরিষা বাটা ৪ টেবিল চামচ, আদা-রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, চাট মসলা ১ টেবিল চামচ, লবণ ও বিট লবণ স্বাদমতো, চিনি ১ টেবিল চামচ ও লেবুর রস ১ টেবিল চামচ।

প্রস্তুত প্রণালি : টক দইয়ের সঙ্গে ধনেপাতা বাটা, পুদিনা পাতা বাটা, কাঁচামরিচ বাটা, সরিষা বাটা, আদা, রসুন বাটা, টমেটো কেচাপ, ভাজা জিরার গুঁড়া, চাট মসলা, চিনি, লেবুর রস, লবণ ও বিট লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে গ্গ্নাসে বরফ দিয়ে পরিবেশন করুন বোরহানি।

বোরহানিরেসিপিটি প্রকাশিত হয় ২২ জানুয়ারি ২০১৪
1SAMAKAL=LOGO

 

দই-লেবুর লাচ্ছি

উপকরণ : (চারজনের জন্য) পানি ঝরানো টক দই ৩ কাপ, লেবুর রস (ছেঁকে নেয়া) ২ টেবিল-চামচ, ঠাণ্ডা পানি আধা কাপ, বিট লবণ আধা চা-চামচ, ভাজা জিরার গুঁড়ো আধা টেবিল-চামচ, লবণ আধা চা-চামচ বা স্বাদ অনুযায়ী, পুদিনাপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, সাদা গোলমরিচের গুঁড়ো সিকি চামচ বরফ কুচি প্রয়োজন অনুযায়ী।

প্রণালি : বরফ কুচি বাদে অন্য সব উপকরণ একত্রে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করুন। একটি জগে ঢেলে ঢাকনা দিয়ে ফ্রিজে রাখুন। ইফতারের আগে বের করে বরফ কুচি দিয়ে আবার ব্লেন্ড করুন। তারপর গ্লাসে ঢেলে পরিবেশন করুন। কেউ যদি একটু ঝাল খেতে পছন্দ করেন, তাহলে হাল্কা মিহি করে কাঁচা মরিচ কুচি মিশিয়ে নিতে পারেন।

দই-লেবুর লাচ্ছি

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ০২ এপ্রিল ২০১৩
Manob_Kantha_logo

 

জিরা-তেঁতুলের ঠাণ্ডা

উপকরণ : (দুজনের জন্য) ভাজা জিরার গুঁড়ো ১ চা-চামচ, আখের গুঁড়ো ৩ টেবিল-চামচ, চিনি ৩ টেবিল-চামচ, পানি দেড় কাপ, তেঁতুলের ক্বাথ ৪ চা-চামচ, লেবুর রস ৪ চা-চামচ, পুদিনাপাতা কুচি ১ চা-চামচ, গোলমরিচের গুঁড়ো সিকি চামচ ও লবণ স্বাদমতো।

প্রণালি : গুড় ও চিনি পানিতে গুলে নিন। গুড়ের পানিতে তেঁতুলের ক্বাথ, লেবুর রস, গোলমরিচের গুঁড়ো ও লবণ মেশান। তারপর ছেঁকে নিয়ে জিরার গুঁড়ো মিশিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন। এবার পুদিনাপাতার কুচি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ঢেকে ঘণ্টা খানেক ফ্রিজে রাখুন। পরিবেশনের আগে ফ্রিজ থেকে বের করে গ্লাসে ঢেলে ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা পরিবেশন করুন।

জিরা-তেঁতুলের ঠাণ্ডা

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ০২ এপ্রিল ২০১৩
Manob_Kantha_logo

 
১ টি মন্তব্য

Posted by চালু করুন এপ্রিল 3, 2013 in পানীয়

 

লেবুর টক-ঝাল-মিষ্টি

উপকরণ : (তিনজনের জন্য) লেবুর রস ১ কাপ, ঠাণ্ডা পানি ২ কাপ, চিনি দেড় কাপ, বিট লবণ ১ চা-চামচ, লেমন রাইন্ড বা লেবুর খোসার কুচি প্রতিটি গ্লাসের জন্য ১ চিমটি, কাঁচা মরিচ কুচি ১টি, পুদিনাপাতা কুচি ১ টেবিল-চামচ ও বরফ কুচি প্রয়োজন মতো।

প্রণালি : ঠাণ্ডা পানিতে চিনি ঘণ্টা খানেক ভিজিয়ে রাখুন। ব্লেন্ডারে চিনি মেশানো পানি নিয়ে লেমন রাইন্ড ও বরফ কুচি বাদে অন্যান্য উপকরণ একত্রে ব্লেন্ড করে ছেঁকে জগে বা বোতলে ঢেলে মুখবন্ধ করে ফ্রিজে রাখুন। পরিবেশনের আগে গ্লাসে ঢেলে লেমন রাইন্ড ও বরফ কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন।

লেবুর টক-ঝাল-মিষ্টি

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ০২ এপ্রিল ২০১৩
Manob_Kantha_logo

 
 

টক দইয়ের শরবত

উপকরণ: টক দই ফেটানো আধা কাপ, পুদিনাবাটা আধা চা-চামচ, কাঁচা মরিচবাটা আধা চা-চামচ, বিট লবণ সিকি চা-চামচ, চিনি আধা চা-চামচ, গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ, পানি ১ কাপ, লবণ স্বাদমতো।

প্রণালি: সব উপকরণ ব্লেন্ডারে দিয়ে মিশিয়ে নিন। ছাঁকনিতে ছেঁকে পরিবেশন করুন।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ২৫ অক্টোবর ২০১১

 

আম-অরবরই শরবত

উপকরণ : আম কুচি ২ কাপ, অরবরই ২ কাপ, কাঁচামরিচ ২টা. পুদিনাপাতা ২ টেবিল চামচ, বিট লবণ ১/২ চা চামচ, লবণ ১ চা চামচ, চিনি ১ কাপ, জিরা গুঁড়া [সামান্য], পানি ছয় কাপ।

প্রস্তুত প্রণালি : সব উপকরণ একসঙ্গে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। সব শেষে বরফ কুচি দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ২৫ এপ্রিল ২০১২

 
 
%d bloggers like this: