RSS

Category Archives: নানা রকম কাবাব

চিংড়ির কাবাব

উপকরণ : চিংড়ির কিমা এক কাপ, কাঁচামরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, সিদ্ধ আলু পরিমাণমতো, কর্নফ্লাওয়ার পরিমাণমতো, ডিম ২টি, ব্রেডক্রাম পরিমাণমতো, টমেটো সস পরিমাণমতো, লবণ স্বাদমতো।

প্রস্তুত প্রণালি : ডিম, ব্রেডক্রাম ও তেল বাদে সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার পছন্দমতো আকারে গড়ে ডিমে ডুবিয়ে ব্রেডক্রাম মেখে ডুবো তেলে বাদামি করে ভাজতে হবে।

চিংড়ির কাবাবরেসিপিটি প্রকাশিত হয় ২৪ জুন ২০১৫
1SAMAKAL=LOGO

Advertisements
 

বিফ শিক কাবাব

উপকরণ : হাড্ডি ছাড়া গরুর মাংস কিউব করে নিতে হবে ১ কেজি, নারিকেল পাউডার ২ টেবিল চামচ, ধনে গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, জিরা গুঁড়া ২ টেবিল চামচ, গরম মসলা গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়া ২ টেবিল চামচ, শুকনা মেথিপাতা ১ টেবিল চামচ, গরুর চর্বি ২০০ গ্রাম, পুদিনা পাতা ৫০ গ্রাম, ধনেপাতা ৫০ গ্রাম, কাঁচামরিচ ৫টি, আদা-রসুন আস্ত ২০ গ্রাম।

প্রস্তুত প্রণালি : সব উপকরণ একসঙ্গে মেখে কিমা করে নিতে হবে। তারপর শিকে ভরে কয়লার চুলায় সেঁকতে হবে। বারবার উল্টিয়ে নিতে হবে।

বিফ শিক কাবাব রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ১ অক্টোবর ২০১৪1SAMAKAL=LOGO

 

আদানা কাবাব

উপকরণ : গরুর মাংস ১ কেজি, পার্সলে পাতা ৫০ গ্রাম, রসুন ২০ গ্রাম, গরুর চর্বি ৫০ গ্রাম, লবণ ১-২টি চামচ, পেপরিকা ১ চা চামচ, কাঁচামরিচ ১০ গ্রাম, পেঁয়াজ ২টি বড়, পুদিনা পাতা ১০ গ্রাম, জিরা ১টি চামচ, ব্ল্যাক পিপার ১-২ চামচ।

প্রস্তুত প্রণালি : বিফ ও চর্বি মিশিয়ে পানি ঝরানোর জন্য রেখে দিন। অন্যদিকে পার্সলে, রসুন, কাঁচামরিচ, পেঁয়াজ, পুদিনা পাতা ছুরি দিয়ে কুচিয়ে নিন। এরপর সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। ১৫ মিনিট ফ্রিজে রাখুন। ফ্রিজ থেকে বের করে শিকে ভরে কয়লার আগুনে চারপাশ পরিমাণ মতো পুড়িয়ে নিন। গরম গরম নানের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

আদানা কাবাবরেসিপিটি প্রকাশিত হয় ১ অক্টোবর ২০১৪
1SAMAKAL=LOGO

 

আফগানি বিফ কাবাব

উপকরণ : গরুর মাংস ১ কেজি, পেঁয়াজ মিডিয়াম সাইজের ১টি, আধা টেবিল চামচ আদা বাটা, আধা টেবিল চামচ রসুন বাটা, ব্ল্যাক পিপার, হোয়াইট পিপার, লবণ পরিমাণ মতো, অলিভ অয়েল এক কাপের তিনের এক অংশ, ডানো ক্রিম, রাঁধুনী গরম মসলা, আদা পাউডার, রসুন পাউডার ও লেবু।

প্রস্তুত প্রণালি : পেঁয়াজ, লেবুর রস, আদা, রসুন, ডানো ক্রিম, অলিভ অয়েল এগুলো একসঙ্গে মিশিয়ে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। এরপর মাংসের সঙ্গে বাকি মসলা মেশাতে হবে। ১ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখতে হবে। ফ্রিজ থেকে বের করে শিকে ভরে কয়লার আগুনে চারপাশ পরিমাণ মতো পুড়িয়ে নিন।

আফগানি বিফ কাবাব

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ১ অক্টোবর ২০১৪
1SAMAKAL=LOGO

 

বিফ বিহারি

উপকরণ : ১ কেজি গরুর মাংস (কিউব পিস করে এবং চর্বি ছাড়া), গরম মসলা ১ চামচ, ধনে পাতা ১ চামচ, জিরা ১ চামচ, লাল মরিচ ২ চামচ, হলুদ আধা চামচ, লবণ পরিমাণ মতো, সরিষার তেল ২ চামচ, সয়াবিন তেল আধা কাপ ও কস্তুরি মেথি পাউডার। আদা-রসুন পেস্ট ২ চামচ, পেঁপে আধা কাপ।

প্রস্তুত প্রণালি : এবার সব উপকরণ মিশিয়ে এর মধ্যে আধা কাপ টক দই দিন। এবার ১ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন। শিকের মধ্যে পিসগুলোকে ঢোকাতে হবে। তারপর গ্রিলে দিয়ে দিন। বাদামি কালার হওয়ার পর নামাতে হবে। মাঝে মধ্যে ঘুরিয়ে তেল দিতে হবে। এটা হতে ৮ মিনিট সময় লাগতে পারে।

বিফ বিহারিরেসিপিটি প্রকাশিত হয় ১ অক্টোবর ২০১৪
1SAMAKAL=LOGO

 

ডোনাট কাবাব

উপকরণ : গরুর মাংসের কিমা আধা কেজি, ডিম ২টি, আদা বাটা আধা চা চামচ, রসুন বাটা আধা চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ, জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ, টক দই ১ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণ মতো, কাঁচামরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ, কাবাব মসলা ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, টমাটো সস ১ টেবিল চামচ, তেল ভাজার জন্য, বেরেস্তা ১ টেবিল চামচ।

প্রস্তুত প্রণালি : প্রথমে পেঁয়াজ কুচি ও কাঁচামরিচ কুচি সামান্য তেলে ভেজে নিতে হবে। এবার কিমার সঙ্গে ডিম ও তেল ছাড়া সব উপকরণ একসঙ্গে ভালো করে মেখে নিতে হবে। আধা ঘণ্টা মেরিনেট করতে হবে। এবার মাখানো কিমা ডোনাটের আকারে গড়ে নিতে হবে। এরপর সেটাকে ছেঁকা তেলে ভেজে নিতে হবে। ঠাণ্ডা হলে ডিশে চুবিয়ে ডুবো তেলে ভেজে বাদামি করে তুলে পরিবেশন করতে হবে।

ডোনাট কাবাবরেসিপিটি প্রকাশিত হয় ১ অক্টোবর ২০১৪
1SAMAKAL=LOGO

 

শামি কাবাব

উপকরণ : মাংসের কিমা ১ কাপ, ছোলার ডাল আধা কাপ, পেঁয়াজ কুচি ৩ টেবিল চামচ, রসুন কুচি ১ চা-চামচ, আদা কুচি ১ চা-চামচ, জিরা গুঁড়া আধা চা-চামচ, ধনে গুঁড়া আধা চা-চামচ, এলাচি-দারুচিনি কয়েকটা, তেজপাতা ১টি, পেঁয়াজ বেরেস্তা ২ টেবিল চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ২ চা-চামচ, ডিম ১িট, ব্রেডক্রাম্ব প্রয়োজনমতো, লবণ স্বাদমতো।

পুরের জন্য : পুদিনাপাতার কুচি ১ চা-চামচ, কিশমিশ কয়েকটি, পনিরকুচি ২ টেবিল চামচ।

প্রণালি : কিমার সঙ্গে পেঁয়াজ, আদা, রসুন, এলাচি, দারুচিনি, তেজপাতা ও ছোলার ডাল মিশিয়ে সেদ্ধ করে নিন। এবার বেটে নিন। ডিম ও ব্রেডক্রাম্ব ছাড়া বাকি সব মসলা ও কর্নফ্লাওয়ার এর সঙ্গে মেখে নিন। পছন্দমতো কয়েকটি কাবাব বানিয়ে নিন। পুরের উপকরণগুলো মিশিয়ে নিন। কাবাবের ভেতর পুর ভরে ফেটানো ডিমে চুবিয়ে ব্রেডক্রাম্বে গড়িয়ে নিন। ডুবোতেলে কাবাবগুলো ভেজে নিন।

শামি কাবাবরেসিপিটি প্রকাশিত হয় ৩০ সেপ্টেম্বর ২০১৪
PALO

 
 
%d bloggers like this: