RSS

Category Archives: দই

বোরহানি

উপকরণ : টক দই ১ কেজি, ধনেপাতা বাটা ৩ টেবিল চামচ, পুদিনা পাতা বাটা ৩ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ বাটা ২ টেবিল চামচ, টমেটো কেচাপ ৪ টেবিল চামচ, ভাজা জিরার গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, সরিষা বাটা ৪ টেবিল চামচ, আদা-রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, চাট মসলা ১ টেবিল চামচ, লবণ ও বিট লবণ স্বাদমতো, চিনি ১ টেবিল চামচ ও লেবুর রস ১ টেবিল চামচ।

প্রস্তুত প্রণালি : টক দইয়ের সঙ্গে ধনেপাতা বাটা, পুদিনা পাতা বাটা, কাঁচামরিচ বাটা, সরিষা বাটা, আদা, রসুন বাটা, টমেটো কেচাপ, ভাজা জিরার গুঁড়া, চাট মসলা, চিনি, লেবুর রস, লবণ ও বিট লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে গ্গ্নাসে বরফ দিয়ে পরিবেশন করুন বোরহানি।

বোরহানিরেসিপিটি প্রকাশিত হয় ২২ জানুয়ারি ২০১৪
1SAMAKAL=LOGO

Advertisements
 

দই ডিপ

উপকরণ : দই ২৫০ গ্রাম (পাতলা কাপড়ে ঢেলে পানি ঝরানো), পুদিনাপাতা কুচি, লবণ, শসা চিকন করে লম্বা করে কাটা, গাজর একইভাবে কেটে নিন।

প্রণালি : দই, পুদিনাপাতা ও লবণ মাখিয়ে ডিপ তৈরি করুন। শসা ও গাজর পাশে দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন। সসের মতো ডিপ দিয়ে শসা ও গাজর খেতে হবে।

দই ডিপ

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ২৯ মার্চ ২০১১
PALO

 

দই-লেবুর লাচ্ছি

উপকরণ : (চারজনের জন্য) পানি ঝরানো টক দই ৩ কাপ, লেবুর রস (ছেঁকে নেয়া) ২ টেবিল-চামচ, ঠাণ্ডা পানি আধা কাপ, বিট লবণ আধা চা-চামচ, ভাজা জিরার গুঁড়ো আধা টেবিল-চামচ, লবণ আধা চা-চামচ বা স্বাদ অনুযায়ী, পুদিনাপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, সাদা গোলমরিচের গুঁড়ো সিকি চামচ বরফ কুচি প্রয়োজন অনুযায়ী।

প্রণালি : বরফ কুচি বাদে অন্য সব উপকরণ একত্রে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করুন। একটি জগে ঢেলে ঢাকনা দিয়ে ফ্রিজে রাখুন। ইফতারের আগে বের করে বরফ কুচি দিয়ে আবার ব্লেন্ড করুন। তারপর গ্লাসে ঢেলে পরিবেশন করুন। কেউ যদি একটু ঝাল খেতে পছন্দ করেন, তাহলে হাল্কা মিহি করে কাঁচা মরিচ কুচি মিশিয়ে নিতে পারেন।

দই-লেবুর লাচ্ছি

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ০২ এপ্রিল ২০১৩
Manob_Kantha_logo

 

মিষ্টি দইয়ে মাংসের সালাদ

উপকরণ: হাড় ছাড়া গরুর মাংস সেদ্ধ এক কাপ, ক্যাপসিকাম তিন রঙের তিনটি, কাঁচা মরিচকুচি ২ টেবিল-চামচ, লবণ পরিমাণমতো, শসা ১টা, গাজর ১টা, পেঁয়াজ ১টি বড়, মিষ্টি দই পরিমাণমতো ও গোলমরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ।

প্রণালি: প্রথমে মাংস সেদ্ধ করে লম্বা করে কেটে নিন বা ছিঁড়ে নিন। এবার ক্যাপসিকাম, শসা, পেঁয়াজ, গাজর লম্বা করে কেটে সব একসঙ্গে মেশাতে হবে। এবার কাঁচা মরিচকুচি, লবণ, গোলমরিচ ও মিষ্টি দই দিয়ে পরিবেশন করুন।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ২৩ অক্টোবর ২০১২

 

বোরহানি

উপকরণ: টক দই দুই কেজি, জিরা ভেজে গুঁড়া করা দেড় চা-চামচ, ধনে ভেজে গুঁড়া করা দেড় চা-চামচ, আদাবাটা এক টেবিল-চামচ, সাদা গোলমরিচের গুঁড়া এক চা-চামচ, সরিষাবাটা এক টেবিল-চামচ, পুদিনাপাতাবাটা এক টেবিল-চামচ, কাঁচা মরিচবাটা এক টেবিল-চামচ, চিনি আধা কাপ বা স্বাদ অনুযায়ী, পানি আধা কাপ, লবণ বা বিট লবণ এক টেবিল-চামচ, ধনেপাতাবাটা এক টেবিল-চামচ, টমেটো সস দুই টেবিল-চামচ। বরফকুচি প্রয়োজন অনুযায়ী।

প্রণালি: আধা কাপ পানিতে আদাবাটা, সরিষাবাটা, ধনেপাতাবাটা, পুদিনাপাতাবাটা, কাঁচা মরিচবাটা, ধনে ও জিরার গুঁড়া একত্রে গুলে নিয়ে একটি পাতলা ভেজা সুতি, মসলিন, মার্কিন কাপড় অথবা গামছা দিয়ে ছেঁকে নিন। এবার ব্লেন্ডারে টক দই, টমেটো সস, লবণ, চিনি বিট লবণ ও মসলা দিয়ে ব্লেন্ড করুন। জগে ঢেলে পরিবেশন করুন।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ২৩ অক্টোবর ২০১২

 

দই বড়া

উপকরণ : মাষকলাইয়ের ডাল ২৫০ গ্রাম, লবণ স্বাদ অনুযায়ী, লাল মরিচ গুঁড়া আধা চা-চামচ, বিট লবণ স্বাদ অনুযায়ী, পুদিনাপাতা, ধনেপাতা ও কাঁচামরিচ বাটা ১ টেবিল চামচ, ধনেপাতা, কাঁচামরিচ কুচি ২ টেবিল চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চা-চামচ, পানি ও তেল পরিমাণ মতো এবং টক দই ৫০০ গ্রাম।

প্রস্তুত প্রণালি : এক রাত মাষকলাইয়ের ডাল পানিতে ভিজিয়ে রেখে দিন। পরের দিন ভালো করে ধুয়ে নিয়ে পানি ঝরিয়ে ব্লেন্ডারে স্বাদ অনুযায়ী লবণসহ মিহি করে বেটে নিন। প্রয়োজনমতো পানি দিতে পারেন। এখন বাটা ডালে মরিচ গুঁড়া, পুদিনা ও কাঁচামরিচ বাটা এবং পরিমাণমতো পানি দিয়ে ভালো করে হাত দিয়ে ফেটে নিন। টক দই, জিরা গুঁড়া, বিট লবণ এবং পুদিনা ও কাঁচামরিচ বাটা দিয়ে ঘন করে ব্লেন্ড করে নিন। একটি পাতিলে পানি গরম করে রাখুন। একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে ডালের মিশ্রণ হাতে নিয়ে গোল গোল বা চ্যাপ্টা করে বড়ার মতো মচমচে ভেজে সঙ্গে সঙ্গে গরম পানিতে ২ মিনিট রেখে পানি ছেঁকে গোলানো দইয়ে দিয়ে ওপরে জিরা গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, কাঁচামরিচ ও ধনেপাতা কুচি করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন দই বড়া।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ১৮ জুলাই ২০১২

 

দই-পুদিনা

উপকরণ: টক দই ১ কাপ, পুদিনাপাতাবাটা, বিট লবণ।

প্রণালি: টক দই একটি পাতলা সুতি কাপড়ে ঝুলিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। পুদিনাপাতাবাটা ও বিট লবণ মেখে ঘন টক দইয়ের সঙ্গে মিশিয়ে পরিবেশন করুন।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ২৫ অক্টোবর ২০১১

 
 
%d bloggers like this: