RSS

কামরাঙা ঝাল মরিচে আমের টক মিষ্টি আচার

19 মে

উপকরণ : কাঁচা আম ১ কেজি, কামরাঙা মরিচ ২-৩টি, চিনি বা গুড় পরিমাণ মতো, পাঁচফোড়ন ১ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, লাল মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, সরিষার তেল ১ কাপ, সরিষা গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, আস্ত শুকনো মরিচ ৫-৬টি, রসুন টুকরা ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদ অনুযায়ী, সিরকা ১ কাপ।

প্রস্তুত প্রণালি : প্রথমে কাঁচা আমগুলো ভালো করে ধুয়ে নিয়ে মাঝারি টুকরা করে নিন। খোসাসহ তাতে লবণ ও সামান্য হলুদ গুঁড়া মাখিয়ে একদিন রোদে রেখে দিন। একটি পাতিলে সামান্য লবণসহ পানি ফুটিয়ে তাতে টুকরা আমগুলো দিয়ে ২-৩ মিনিট ফুটিয়ে ঝাঁঝরিতে দিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। তারপর একটি কড়াইয়ে সরিষার তেল গরম করে তাতে পাঁচফোড়ন দিয়ে একে একে সব উপকরণ দিয়ে ভালো করে নেড়ে সিদ্ধ করা আম ও কুচি করে কামরাঙা মরিচ দিয়ে আরও কিছুক্ষণ নেড়ে চুলায় নিবু জ্বাল দিয়ে ঘন হয়ে এলে তা নামিয়ে ঠাণ্ডা করে বয়ামে ভরে ফ্রিজে রেখে প্রায় ১-২ বছর খেতে পারবেন।

কামরাঙা ঝাল মরিচে আমের টক মিষ্টি আচার

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ১৫ মে ২০১৩
1SAMAKAL=LOGO

Advertisements
 

মন্তব্য করুন

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / পরিবর্তন )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / পরিবর্তন )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / পরিবর্তন )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / পরিবর্তন )

Connecting to %s

 
%d bloggers like this: