উপকরণ : হাঁস দেড় কেজি ১টি, গোলমরিচ গুঁড়ো সিকি চা-চামচ, আদা বাটা ২ টেবিল-চামচ, দারুচিনি টুকরা, রসুন বাটা ১ টেবিল-চামচ, ছোট এলাচ ৫টি, পেঁয়াজ বাটা আধা কাপ, লবঙ্গ ৫টি, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, মেথি ১ চা-চামচ, হলুদ গুঁড়ো দেড় চা-চামচ, তেজপাতা ২টি, মরিচ গুঁড়া দেড় চা-চামচ, সিরকা ১ চা-চামচ, জিরা গুঁড়া দেড় চা-চামচ, লবণ ১ চা-চামচ, ধনে গুঁড়া দেড় চা-চামচ, সয়াবিন তেল ১ কাপ, কাঁচা মরিচ ৬টি।
প্রণালি : হাঁস কুটে বেছে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। পেঁয়াজ কুচি, মেথি, গরম মসলা, কাঁচা মরিচ ও আধা কাপ সয়াবিন তেল বাদে বাকি সব উপকরণ একত্রে মেখে হাত ধোয়া পানি দিয়ে চুলায় ঢেকে মাঝারি আঁচে চড়িয়ে দিন। পরে মৃদু আঁচে মাংস সেদ্ধ করুন। মাংস সেদ্ধ হওয়ার জন্য প্রয়োজনবোধে গরম পানি দিতে পারেন। প্যানে তেল গরম করে তেজপাতা, মেথি ও গরম মসলা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ বাদামি রং করে ভেজে নিন। তেলসহ ভাজা পেঁয়াজ মাংসে ঢেলে দিন। কাঁচা মরিচ দিয়ে ভালোভাবে নেড়েচেড়ে ঢেকে মৃদু আঁচে দমে রাখুন। তেল ওপরে উঠিয়ে নামিয়ে রাখুন।
রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ২৯ জানুয়ারি ২০১৩
Advertisements
