উপকরণ
মাশরুম ২৫০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, আদা বাটা ২ চা চামচ, সরিষা বাটা ১ চা চামচ, শুকনো মরিচ ভাজা গুঁড়ো আধা চা চামচ, শুকনো মরিচ ৩টি, লবণ ২ চা চামচ, তেঁতুলের ক্বাথ ২ টেবিল চামচ, পাঁচফোড়ন ১ চা চামচ, আচার মসলা ২ চা চামচ, ভিনেগার সামান্য, সরিষার তেল ১০০ মিলিলিটার, চিনি আধা কাপ।
যেভাবে তৈরি করবেন
১. মাশরুম টুকরো করে ধুয়ে ৮-১০ মিনিট গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
২. এরপর পানি থেকে তুলে কাপড়ে মুছে শুকিয়ে নিন।
৩. কড়াইয়ে তেল গরম করে পাঁচফোড়ন দিন। পাঁচফোড়ন দিয়ে ফুটে উঠলে পেঁয়াজ কুচি, আদা, রসুন, সরিষা বাটা দিয়ে কষিয়ে মাশরুম দিন।
৪. মাশরুম সিদ্ধ হলে ভিনেগার, তেঁতুল, চিনি ও বাকি মসলা দিয়ে ফুটিয়ে নিন।
৫. ঠাণ্ডা হলে কাচের বোতলে ভরে সংরক্ষণ করুন।
রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ৪ জুলাই ২০১১
Advertisements
