যা লাগবে : আস্ত রুই মাছ ১ কেজি, লেমন জুস ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ, লবণ ১ চা চামচ, জিরা বাটা ১ চা চামচ, সামান্য হলুদ, মরিচ গুঁড়া, লেমন রাইন্ড ১/২ চা চামচ, তেল ৪ টেবিল চামচ।
সস করতে লাগবে : টমেটো সস ২ টেবিল চামচ, সয়াসস ১ চা চামচ, ভিনেগার ১/২ চামচ, টমেটো কিউব ১/৪ কাপ, ক্যাপসিকাম কিউব ১/৪ কাপ, কাঁচামরিচ কুচি ১ চা চামচ, সুইট কর্ন ২ টেবিল চামচ, মাশরুম কুচি ২ টেবিল চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কিউব ১/৪ কাপ, অলিভ অয়েল ৪ টেবিল চামচ, রসুন কুচি ১ চা চামচ।
যেভাবে করবেন : মাছ কেটে পরিষ্কার করে ১৫ মিনিট লবণ ও লেমন জুস মাখিয়ে রাখুন। হালকা গরম পানি দিয়ে ধুয়ে মাছে সব মশলা দিয়ে মেখে মেরিনেট করুন ২০ মিনিট। ১৮০ ডিগ্রি তাপে বেকিং ট্রেতে মাছ-মশলাসহ বেক করুন ২৫ মিনিট। অন্য একটা পাত্রে সসের জন্য অলিভ অয়েল দিয়ে এতে পেঁয়াজ হালকা ভেজে রসুন, সস একে একে সব উপকরণ দিয়ে একটু কষিয়ে ১/২ কাপ পানি দিন। সস মাখামাখা হয়ে এলে ঠাণ্ডা পানিতে কর্নফ্লাওয়ার গুলে সসে দিন, মাছ বেক হয়ে গেলে পরিবেশন পাত্রে মাছ রেখে মাছের গায়ে গরম সস ঢেলে গরম অথবা ঠাণ্ডা পরিবেশন করুন।
রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ১ নভেম্বর ২০১১
Advertisements
