উপকরণ : চালকুমড়া চার-পাঁচ টুকরা, সরিষা বাটা তিন টেবিল চামচ (সাদা সরিষা), হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ, আদা-রসুন বাটা ১ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, ধনেপাতা কুচি ১/৪ কাপ, চিনি ১/২ চা চামচ, কাঁচামরিচ (আস্ত) ৫-৬টি, তেল ১/২ কাপ, পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ, পানি আধা কাপ।
প্রস্তুত প্রণালি : পেঁয়াজ বাটা, তেল, ধনেপাতা কুচি ছাড়া সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে চালকুমড়া মেখে রাখতে হবে আধঘণ্টা। এবার মসলা থেকে তুলে চালকুমড়ার চাক ভাজতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে অন্য কড়াইতে বাকি তেল, পেঁয়াজ বাটা, কাঁচামরিচ, চিনি ও চালকুমড়া মাখা অবশিষ্ট মসলা হাফ কাপ পানি দিয়ে কষাতে হবে। মসলা ঘন হয়ে তেল উঠে এলে সারভিং ডিশে ঢেলে ধনেপাতা ছিটিয়ে পরিবেশন করতে হবে মজাদার সরিষায় চালকুমড়া ভাজা।
রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ১১ এপ্রিল ২০১২
Advertisements
