RSS

খাসির ঝলসানো রান

24 জানু.

উপকরণ: খাসির পেছনের রান ১টি, টক দই ২ টেবিল-চামচ, আদা ও রসুনের রস প্রতিটি ১ টেবিল-চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল-চামচ, বারবিকিউ সস ২ টেবিল-চামচ, টমেটো চিলি সস ১ টেবিল-চামচ, টমেটো কেচাপ ১ টেবিল-চামচ, সাদা গোলমরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ, বারবিকিউ বা কাবাব মসলা ১ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, চিনি (যদি প্রয়োজন হয়) স্বাদমতো, জাফরান পছন্দমতো, তেল ২-৪ টেবিল-চামচ, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল পেপার যতটুকু লাগে, কয়লা ও তন্দুরি তৈরির বাক্স।

প্রণালি: খাসির রান ৩০ মিনিট লবণ মাখিয়ে রেখে দিন। এরপর খুব ভালো করে ধুয়ে কাঁটা চামচ দিয়ে কেচে নিন। এবার দই মাখিয়ে নিন। একটি ছোট পাত্রে কাবাব মসলা ও জাফরান ছাড়া তেল, বাটা রস, সস, কেচাপ, সাদা গোল মরিচের গুঁড়া, লবণ, চিনি একসঙ্গে মিশিয়ে নিয়ে একটি পেস্ট তৈরি করুন। এটি রানে ভালো করে মাখিয়ে নিন। ৩-৪ ঘণ্টা ঢেকে রেখে দিন। এরপর কাবাব মসলা ও জাফরান মেশান। তন্দুরের বাক্সে কয়লা জ্বালিয়ে নিন। রান অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল পেপার দিয়ে মসলাসহ ভালো করে পেঁচিয়ে নিন। এবার কয়লার মধ্যে ফয়েল পেপারসহ রান রেখে দিন ও চারপাশের ওপরেও কয়লা দিন। এভাবে ১ ঘণ্টা রাখতে হবে। মাঝে একবার কাঁটা চামচ বা ছুরি দিয়ে সেদ্ধ হয়েছে কি না দেখে নিন। সেদ্ধ হয়ে গেলে ফয়েল পেপার সরিয়ে রানটি কয়লার ওপর ঝলসিয়ে নিন।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ২৫ অক্টোবর ২০১১

Advertisements
 

মন্তব্য করুন

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  পরিবর্তন )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  পরিবর্তন )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  পরিবর্তন )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  পরিবর্তন )

Connecting to %s

 
%d bloggers like this: