RSS

রাজভোগ

11 জানু.

উপকরণঃ
১. ছানা ১ কাপ
২. ময়দা ১ চা চামচ
৩. সুজি ১ চা চামচ

ছানা তৈরিঃ
দুধ ১ কেজি, সাদা ভিনেগার আধা কাপ ও পানি আধা কাপ একসঙ্গে মিলিয়ে নিতে হবে। দুধ জ্বাল করে একটা বলক তুলে নিতে হবে। এখন চুলা বন্ধ করে ভিনেগার মেলানো পানিটা ঢেলে দিতে হবে। ছানা ঠান্ডা হলে কাপড়ে ছেঁকে ঝুলিয়ে রাখতে হবে।

মাওয়া তৈরিঃ
গুঁড়া দুধ আধা কাপ, আইসিং সুগার ২ টেবিল চামচ, ঘি ১ টেবিল চামচ, গোলাপ জল ১ চা চামচ। সব একসঙ্গে মিলিয়ে চালনি দিয়ে চেলে নিতে হবে।

পুরের জন্যঃ
মাওয়া ৩ টেবিল চামচ, এলাচ গুঁড়া আধা চা চামচ, গোলাপ জল পরিমাণমতো। মাওয়া ও এলাচগুঁড়া একসঙ্গে মিলিয়ে গোলাপজল দিয়ে মেখে নিতে হবে।

প্রণালীঃ
খুব ভালো করে ছানা মোথে নিয়ে ময়দা ও সুজি দিয়ে হালকা হাতে আবার মোথে নিতে হবে। ছানার মিশ্রণ ১২-১৪ ভাগ করে মাওয়ার মিশ্রণের পুর দিয়ে ছোট ছোট বল বানাতে হবে। পরে চিনির সিরায় দিতে হবে।

সিরা তৈরিঃ
চিনি ৪ কাপ, পানি ৪ কাপ, সামান্য জাফরান। চিনি ও পানি জ্বাল দিয়ে সিরা করে নিতে হবে (পাতলা সিরা হবে)। প্রয়োজনে দুধ দিয়ে ময়লা কেটে নিতে হবে। এখন সিরা পাতলা কাপড় দিয়ে ছেঁকে নিয়ে চুলায় বসাতে হবে। সঙ্গে জাফরান দিতে হবে। এবার ছানার বল দিয়ে বেশি আঁচে ৪-৫ মিনিট জ্বাল করে নিতে হবে। ওপর থেকে এক কাপ গরম পানি ছড়িয়ে দিয়ে আবারও ৫ মিনিট জ্বাল দিতে হবে। বলগুলো ফুলে দ্বিগুণ আয়তন হলে চুলা বন্ধ করে দিতে হবে।

রেসিপিটি প্রকাশিত হয় ২৪ ফেব্রুয়ারি ২০০৯

Advertisements
 

One response to “রাজভোগ

  1. moni

    সেপ্টেম্বর 22, 2014 at 8:27 অপরাহ্ন

    ami jokhon misti sirate diya cular ac bariya dai dekhi bol gulo gola jay. Pls amar somossa ta kothay

     

মন্তব্য করুন

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  পরিবর্তন )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  পরিবর্তন )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  পরিবর্তন )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  পরিবর্তন )

Connecting to %s

 
%d bloggers like this: